O, srećna uspomena na Mangodi! U danima kada sam bio mladi novinar, radni partneri i često sam ispuštao (ok rickshaw da budem precizan) na našoj pauzi za ručak da jedemo vatrenog oružja, sveže prženi Mangodis na uličnom uglu u Delhiju trgujući Lajpat Nagar tržištu! Služio je s tangy Mint-Coriander Chutney i tako jeftin, bilo je lako napraviti jelo od njih!
Mangodije su savršene snack u bilo koje doba, ali su posebno dobre u hladnom ili kišovitom danu i kada se prate pečenje šolje Adrak Ki Chai. One su jednostavne da naprave, ali trebaju malo unapred planiranja, kako su napravljene sa Moong Daal-om (hranljivom elektroinstalacijom) koja treba da bude namočena preko noći. Učinite to u svoje planove ishrane Mangodi.
Dok se gurate na vašem Mangodisu, pokušajte da se ne osećate previše krivim što su oni duboko ocvrti. Umesto da se fokusirate na činjenicu da su vaši Mangodis napravljeni sa veoma zdravim Moong Daalom, belim lukom i đumbirom i svežim biljem kao što je korijander. Sretno jesti!
Šta ćeš ti trebati
- 1 i 1/2 šolje podijeljeno Moong Daal, koža je još uvijek (to je ono što pomaže Mangodisu oštro gore!)
- 8-10 karanfilića od belog luka
- 3-inčni komad đumbira
- 2 zelene čili (ili manje ako želite manje toplote)
- Pinch of Asafetida
- Slana po ukusu
- Opciono: 1/2 do 1 tsp
- crveni čili prah
- 1 tsp korijander u prahu
- 1 kašika sjemenjaka komarca
- 1/2 čaše zelenog korijandra (fino iseckane, sveže)
- 1 kašika Chaat Masala
Kako to učiniti
- Stavite Moong Daal (ovo je slika cijelog Moonga Daala sa kožom) U našem receptu koristimo ovaj isti lek, samo se podijelimo sa kožom na lijevoj strani, možete je kupiti ovako u bilo kojoj dobri indijskoj prodavnici.) posudu ili sito i oprati pod tekućom vodom dok voda ne prođe.
- Obrišite Moong Daal u veliku duboku posudu i dodajte dovoljno toplu vodu da biste potpuno pokrivali Moong. Ostavite preko noći da namakate. Moong Daal će do sledećeg jutra popiti vodu i omekšati i proširiti. Sledećeg jutra, iscrpite što više vode što možete.
- Sada koristite procesor hrane za mlevenje zajedno Moong Daal koji ste iscrpili preko noći, zajedno sa lukom, đumbirom, zelenim ljiljanima, asafoetidom, slanom po ukusu, crvenim čilijskim prahom i korijanderom u prahu. Nemojte prvo dodavati vodu. Cilj je da deblo dobijemo koliko možemo. Trik da to uradimo (ili samo reci moj trik da radim ovo) je da prvo ne dodam vode i da pokrenem procesor hrane 5 sekundi. Ovo će vam dati ideju da li želite dodati vodu. Ako to učinite, dodajte je vrlo malo u isto vreme i jedino toliko koliko je potrebno da biste dobili vrlo gustu, srednju grubu grubu. Sve nije izgubljeno ako ste dodali previše vode, a tečnost je teška! Jednostavno dodajte malo Bengal gramskog brašna / Besana da ga zgušite. Ovo nije idealno, ali pomaže u spasavanju dana.
- Kada je testo spremno, postavite dovoljno ulje za ulje za povrće / canola / suncokret kako biste zagrejali za duboko prženje. Volim da koristim vok i to radim na srednji vrućini. Previše vruće i ulje će spaliti Mangodis i ne dovoljno vruće znači da ćete završiti sa Mangodisom u kojem je unutrašnjost još uvek sirova i scenarija nesreće! Samo se šalim, ali da, manje nego savršeno.
- Na tlo Moong Daal pasta, dodajte sjemenke komade i fino iseckane, sveže zelene listove korijandera. Temeljito mešati kašikom ili čistim rukama. Prodavci koje sam pažljivo posmatrao na tržištu Lajpat Nagar u Delhiju, koristili su ruke i "žvakali" tijesto kako bi ga popunili vazduhom tako da su njihovi Mangodiji lagani i puhasti. Ja to smatram jednako mogući sa drvenom kašikom :-) Tvoja testa je sada spremna! Nadam se da je i ulje vruće, i spremni ste da pržite Mangodije.
- Da biste testirali da li je ulje spremno, uzmite malu količinu testa Mangodi i ispuštajte ga u vruće ulje. Ako se naginje do površine i postaje tamno smeđa, ulje je previše vruće. Ako se polako spusti do površine i ne gori, ulje je u pravu.
- Kada je vaše ulje spremno i odgovarajuća temperatura, koristite kašičicu da iskopčate i spustite male kuglice testa u vruće ulje. Uradite to više puta sve dok nemate dovoljno malo Mongodisa koji pržite ulje. Ne preopterećujte ulje tako da Mangodovi dodiruju dok će se držati zajedno ako to učinite.
- Koristite zakrivljenu kašiku da povremeno nežno okrenete Mangodis, tako da se ravnomjerno smeju. Oni su učinjeni kada počnu da se okreću duboko zlatno braon.
- Kada bude spreman, uklonite Mangodis iz ulja sa zakrivljenom kašičicom i stavite kuhinjski peškir za višak odvoda ulja. OTPORITE Jako lagano sa Chaat Masala i poslužite sa posudom Mint-Korijander Chutney i Tamarind Chutney i šoljom pare Adrak Ki Chai!