Italijanski stil Goulash Goveđa goveđa (Goulash di manzo)

Većina ljudi povezuje gulaš, čvrsto meso i povrće koje su začinjene paprikom, sa Mađarskom i centralnom Evropom. Međutim, on je takođe veoma popularan i tradicionalan u regionu sjeveroistočne Alpe u Italiji, rustičnom, planinskom području koje je bilo dugo pod austrijskom vladavinom (grad Bolzano, u provinciji Sudtirol u Italiji, etnički je njemački i anegdovan je od strane Italije samo na kraju svijeta Rat I). Austrijanci su, s druge strane, naučili kako napraviti ovo ukusno čorbu od Mađara.

Ova srdačna, prijatna zimska jela je divna kada se služi zajedno sa loncem za kremastu polentu. Možete ga poslužiti zajedno sa istim vinom koji ste koristili u receptu (neke sugestije za najbolje crveno vino koje se koriste su navedene ispod recepta).

[Ispravio / la Danette St. Onge]

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

Zagrejte svinjsko mast u velikom, teškom dnom na srednjoj vrućini i dodajte luk. Saute, mešajući sa drvenom kašikom, sve dok luk ne omekša i ne smeše, oko 5-6 minuta. Potisnite luk na bočice potkreže i obrijte kuvanu govedinu na otvorenom prostoru u sredini. Mešajte meso i luk zajedno i nastavite da kuvate sve dok ne temeljno ismejete.

Mešajte u crvenom vinu i sirćetu, dodajte so po ukusu i simulirajte dok se neka tečnost ne isparava.

Potapajte u papriku i dodajte malo vrele vode. Smanjite toplotu do sporije simulacije, pokrivajte i simulirajte, povremeno mešate, oko 1 1/2 sata. Dodajte još vode samo po potrebi, kako bi se osušio.

Kada je meso završeno, uklonite luk iz posude i mešajte ih zajedno sa začini, limunovim lukom i puterom. Povratite mješavinu luka i začina na posudu, promešajte u limunovom soku i kuhajte nekoliko minuta na niskoj vrućini. Prilagodite začini za ukus slanom i biberom.

Poslužite praćenom kremastom polentom , pirećim krompirom ili širokim testeninim testenama ili jajima, kao i prilično punom crvenom vinom, na primer, Teroldego iz Trentina ili Valpolicella Classico Superiore.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 578
Ukupna mast 28 g
Zasićenih masti 11 g
Nezasićena mast 12 g
Holesterol 162 mg
Natrijum 169 mg
Ugljikohidrati 21 g
Dijetetski vlak 4 g
Protein 52 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)