Slim klin na bageti je savršenstvo
Brunet sir
Brunet je mladi sir kozjeg mlijeka, nazvan za drevnu kozu koja je zajednička za region Piemonta u Italiji. Sastavlja ga Caseificio dell'Alta Langa, 25-godišnja mlekara, proizvođača La Tur. Upotreba tradicionalnih metoda za kremastu ih drži ukorenjena, dok su njihovi visoki standardi sigurnosti hrane učinili neverovatno pouzdanim. Kompanija je smeštena u Bosiji, između Alte i Cortemilia, a njihovo ime potiče iz regije, Alta Langa Piemontese, područje poznato po svom vinu i sižu.
Brunet je fantastična reprezentacija tradicionalnog talijanskog sirarstva u najboljem slučaju. Caseificio dell'Alta Langa nije samo divno uspješan, već se jasno ponosi stvaranjem nekih od najboljih sireva na tržištu.
Okus Bruneta
Brunet se pojavljuje kao delikatni poklon ljubiteljima sira. Može se pohvaliti mekanom, cvjetnom, lagano mokra kožom, gotovo previše osjetljiv za uklanjanje - nema razloga za sječenje kože jer je vrlo jestivo. Elegantna pasta slonovače, ili unutrašnjost, mirisi gljiva i creme fraiche i oseća se kao svila na jeziku. Tangy završetak zadržava sira od cvijeća.
Ova mekana tekstura varira u cjelini od 6 do 8 unci: osvježavajuće, kremasto, gnječeno, tečno ... sve je dobro. Okus je oštar s naginjanjem zemaljskih pečuraka, što sprečava Brunet da previše teže i masne degustacije.
Sir sazreva oko 10 dana u mlekarni, tako da je verovatno i dalje manje od 3 sedmice starije do trenutka kada stigne do maloprodajnih brojača.
Ovim se mnogi razmišljaju o tome kako bi takvi mladi sirevi mogli pakovati toliko ukusa. Jedan od odgovora na to je njihova upotreba termizacije, nežni oblik pasterizacije gde se mleko zagreva na nižu temperaturu, ali duže vreme nego u slučaju pasterizacije.
Ako vam se sviđa Brunet, takođe ćete želeti da probate La Tur , Robiola Rochetta i Robiola Bosina koji su svi napravili od proizvođača sira Caseificio dell'Alta Langa u regionu Piedmonte u Italiji.
Brunet parovi
Brunet sjedi u ružičastom papiru (kao držač cupcake). Brunet je mekan, svež, mladi sir koji je teško odoleti. Na svakoj ploči sira, on će najviše paziti. U stvari, ko treba da posluži velikim pločama sira kada možete samo da izvučete rundu Bruneta?
Ovaj italijanski gurmanski sir je veoma mlad i skoro je mazljiv. Može se uživati i sa crvenim i belim vinom.
Postavite tanki klin Bruneta na parče bageta ili kreker i imate savršenstvo. Međutim, salama, pršut i ostalo suvišno meso mogu samo da doprinesu uživanju.
Bela vina bez previše oštrih kiselih para najbolje sa Brunetom. Pokusajte penušavo vino, Chardonnay, Pinot Grigio i druge italijanske belce, ili sa slatkim, tamnijim pivom kao dvostrukim bocom. Probajte to sa nekim Proseccom ili Moscato d'Asti da biste uzeli svoj sir i jesti je isto.
Brunet je jedan od savršenijih sireva za toplu salu kozjeg sira, poznatog i kao salate au chevre chaud. Pokažite zagrljaj hleba sa klatnom Bruneta i postavite ga u brojilniku nekoliko minuta i potražite sebi.