Romesco sos ili "salsa romesco" potiče iz Tarragone, u severoistočnoj Španiji. Rečeno je da su ribari iz područja napravili u malteru i pištolj da jedu s lokalnim ulovom dana. Iako je sjajan sa morskim plodovima, to je vrlo ukusan sos, koji prati meso i povrće, i popularan je sos u Španiji (iako izuzetno popularan u regiji Katalonija). Pržene crvene paprike kombinuju se sa bademim marmelima, maslinovim uljem i sirćetom, kako bi se napravio gladak, bogat i orahov sos, koji je odličan, čak i jednostavno raširen na komad rustikalnog hleba.
Šta ćeš ti trebati
- 1 glava luka
- 12 blanširanih bademova ili bademera
- 10-12 lešnika, skinuta koža
- 1 šolje
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 rezan hleb
- 2 zrela srednja paradajza ili 1 veliki paradajz
- 2 velika pečena crvena paprika, dobro ispuštena (u Španiji se često koriste paprike)
- 1/2 čaša crveno vino ili sirćet sirće (približno)
- 1/4 tsp crvene paprike ili mali ljuti papar (opciono)
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
Napomena : Dodajte približno 15 minuta do vremena pripreme ako blanšate bademe .
- Ovaj romesco sos recept čini oko dvije šoljice sos.
- Počnite pečenjem luka. Reruj pećnicu na 300 ° F. Prvo, izbrišite višak suve kože od glave glava. Zatim ga postavite na pločicu za pečenje i isprati malo maslinovog ulja na vrhu. Pečite beli luk u pećnici (ili toster pećnicu) u trajanju od 20 minuta na 300 ° F stepeni ili dok se beli luk na unutrašnjosti ne peče i meki.
- Ako bademi nisu već blanšani, morate blediti bademe dok se beli lubriše, a zatim pelete.
- Budite sigurni da su mandlji potpuno suvi nakon blanšanja. Stavite bademe i lešnike u procesor hrane i obradite sve dok se fino ne polije.
- Zalijete nekoliko kašika devičastog maslinovog ulja u malu tiganj i brzo ispržite stalni hleb sve dok se obe strane ne smeju. Trebalo bi da bude tekstura krutona. Uklonite od posude i ostavite da se ohladi na pločama ili papirnom brisaču.
- Dodajte paradajz u četvrtine i sutirajte ih u istoj posudi, dodavanjem ulja ako je potrebno. Sauté za 4-5 minuta. Skinite pan sa topline.
- Kada se hleb ohladi, razrežite ga na šest komada i obradite ga maticama. Dodajte saatéed paradajz i nastavite sa procesom. Stisnite prženi beli luk od kože u procesor. Stavite pečene crvene paprike u procesor zajedno sa ostalim sastojcima i procesom sve dok su sastojci debeli pire.
- Dok procesor radi, lagano se ispuštaj u preostalo ulje i vino ili sirće. Dodajte so po ukusu.
- Poslužite mesom, ribom, živinom ili povrćem.
- Čuvati u frižideru do 7 dana.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 706 |
Ukupna mast | 64 g |
Zasićenih masti | 6 g |
Nezasićena mast | 43 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 29 mg |
Ugljikohidrati | 23 g |
Dijetetski vlak | 10 g |
Protein | 19 g |