Ne volimo da nabavljamo sopstveni rog, ali ovaj makaroni i sir su apsolutno moraju imati! Kremasta guda i slatki karamelizirani luk su upravo iz ovog sveta. Dodir sa prelivom od maslaca dodaje lijep krč, a orecchiette pasta čvrsto drži sos od sira.
Mi stvarno mislimo da je gouda možda najbolji i najmanji iskorišćen sir za makarone i sir. Blago, ali ipak zanimljivo, savršeno se topi i ostaje dugo dugo. Neće se lako zaglaviti i pritiskati se na rezance bez postanka.
Samo obavezno uzmite svoje vreme kako biste karamelizirali luk. (Ne varanje i samo dodavanje šećera na crni luk, tako da postanu smeđe.) Oni moraju biti kuhani polako tokom dužeg vremenskog perioda na srednjoj niskoj vrelini, kako bi postali mekani, slatki i masni. Trebali biste jedva da pritisnete luk i pokazaće mu mekoća. Nećete još jednom da pojedete neki drugi recept za macarone i sir.
Šta ćeš ti trebati
- Za luk:
- 1/4 čaše putera
- 1 kašika maslinovog ulja
- 3 Vidalijski luk (srednje veličine)
- Sol (po ukusu)
- Za makarone i sir:
- 1/4 čaša putera
- 1/4 čaša nebeljeno brašno
- 3 šolje celog mleka
- 2 šolje gouda sira (srezan)
- 1/2 šoljice gruyere sir
- 1/2 čajne žličice kosher soli
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1 kilograma orecchiette testenine (ili školjke, kuvane)
- Za Breadcrumb Topping:
- 1/4 šalice masla (topljen)
- 1 šolja Panko breadcrumbs
Kako to učiniti
- Rerni pećnicu zagrijati na 350 F.
- Isecite svaki luk na pola, a zatim tanko rezite.
- Zagrejati maslinovo ulje i maslac u srednjoj sosnoj paneli na srednjoj niskoj vrućini. Dodajte luk na posudu i rasporedite ih ravnomerno. Posuti solju preko luka.
- Sipajte crni luk svake par minuta dok ne budu karamelno obojeni, mirisni i potpuno mekani, oko 30 minuta. Postavite luk na stranu i započnite testenine.
- Pripremite orecchiette prema uputstvima paketa, ostavljajući pasta al dente. Postavite testeninu i napravite sos od sira.
- Dodajte maslac na veliki lonac na srednju vrućinu. Kada se maslac stopi, ubrusi u brašnom. Pripremite mješavinu maslaca i brašna oko 3 minute, često mešajući, kako biste kuhali ukus brašna.
- Dodajte mlijeko i mješavinu dok se ne kombinuje. Zagrejati smešu mleka sve dok nije vruća, ali ne i ključanje.
- Polako dodajte u sireve i mazite dok se ne stope. Dodajte so i biber i mešajte. Sklonite toplotu.
- Dodajte krušne drobilice na rastopljeni puter i mešajte kako biste se kombinovali.
- Zalijepite posudu od 9x13 inča i dodajte pripremljenu mešavinu makarona i sira.
- Vrh makarone i sira sa karameliziranim lukom. Pokrivajte vrh s maslinovim drobljenicima i stavite u pećnicu na središnji nosač.
- Pečite oko 20 minuta, sve dok vrh nije zlatno smeđe, a ivice su mehuriće.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1433 |
| Ukupna mast | 75 g |
| Zasićenih masti | 42 g |
| Nezasićena mast | 23 g |
| Holesterol | 190 mg |
| Natrijum | 1.498 mg |
| Ugljikohidrati | 141 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 48 g |