Uobičajena mešavina začina u bliskoistočnoj kuhinji
Baharat je vrlo čest u kuvanju na Bliskom istoku . To zapravo nije jedan začini, već mešavina nekoliko začina. Koje začine su uključene u mešavinu geografski variraju, ali generalno možete očekivati da se u baharatu nalaze sljedeće začine: crni biber, korijander, paprika , kardamom , muškatni orah, kumin , karanfili i cimet. Mnogi ljudi vole baharat jer ne sadrži sol. Opet, ona se razlikuje geografski, tako da vaš baharat može sadržavati dodatne začine ili možda nemaju sve začine navedene gore.
Na primjer, u Turskoj, baharat često sadrži mente.
Kako koristiti Baharat
Baharat se može koristiti na mnogo načina u kuhinji. Koristi se kao začina za meso, morske plodove i povrće, kao i za suvu rub ili marinadu za sve njih. To uopšte nije začinjeno. To je aromatično i daje malo ukusa bilo kojoj jaruši - pogotovo, pirinačima od riže, leće i pilafa . Ima vrlo lepu mešavinu i slatkih i dimnih, što možete utvrditi tako što ćete otvoriti teglu malo pomiriti.
Predloženi recepti
Eksperiment koristite baharat u svemu od hamburgera do jagnjetina. Za recepte koji koriste mlevenu govedinu, pre kuhanja mešajte baharat u meso, obično oko 1 kašičice za svaku kilju mlevene govedine. Iako ukus nije nadmoćan, to je vrlo aromatično, pa je tako mala količina.
Takođe možete koristiti baharat kao marinadu za piletinu i jagnjetinu. Dodajte 1/2 šolje maslinovog ulja, 2 kašičice baharata, 1 kašičica limunovog sokova i slanu posudu ili zamrzivačku kesu sa piletinom ili jagnjetom i dopustite da marinirate 24 sata.
Rezultati su apsolutno ukusni i mogu se postići jedino mješavinom začina kao što je baharat.
Za lježernu verziju pita hljeba, četkicu malo maslaca ili maslinovog ulja na pita hleba i potresite mali baharat na vrhu. Pecite 10 minuta na 250 F i imate hleb sa malo "udarca"!