Šta ćeš ti trebati
- Torta od 1 lb (4 šolje, neupakovane ili kolačiće)
- 2 oz. smokve (meke osušene, oko 15, grubo iseckane)
- 2 oz. datumi (Medjool, oko 5 velikih, tresnjenih i grubo iseckanih)
- 1/2 šolje / 2 oz. brusnice (osušene)
- 1/2 šolje / 4 oz. bademi (tostovani, grubo iseckani)
- 1/2 šolje / 4 oz. lešnik (tost, grubo iseckan)
- 1/2 tsp. sol
- 1 šolja za čašu (teška)
- 1,25 čaše / 8 oz. čokolada (grickalice čokolade ili čokoladni čips, fino iseckane)
- 1 tsp. ekstrakt vanilije
Kako to učiniti
1. Da napravite ganache : stavite seskujućenu čokoladu u srednju toplotno-sigurnu posudu i stavite kremu u mali tepih na srednju vrućinu. Donesite kremu u simetricu, tako da se mehurići pojavljuju na ivicama tiganja, ali ne dozvolite da se vreo. Sipati vruću kremu preko seckane čokolade i pustiti da se omekšava na trenutak, a zatim vadite dok se čokolada ne stopi i smeša je dobro kombinovana i glatka.
Za sada ostavite po strani ganache.
2. Postavite kolače ili kolačiće u posudu procesora hrane i pulsirajte dok ne dobijete fine mrvice. Stavite kolače ili kolačiće u veliku posudu.
3. Dodajte sok od plodova, oraha i soli do mrvica kolača i miješajte dok se ne raspadne.
4. Dodajte vanilin ekstrakt u ganache, a zatim sipajte ganache preko mešavine torte. Obrišite dok se ne kombinuje i postoji uniformna tekstura u celini. Pritisni malo navijanja do vrha smeše i frižider dok ne budete dovoljno čvrsti da se bacite, najmanje 1 sat.
5. Kada se slatkiši učvrsti, skupljaju polovinu od posude i, koristeći voštani papir ili pergament, uvucite je u dnevnik oko 2 inča u prečniku i dugačak 9 inča. Jednom kada je to cilindar, nekoliko puta ga okrenite na šalter kako biste pokušali da ga dobijete što je više moguće. Ponovite proces sa drugom polovinom bombona, formirajući identičan dnevnik.
6. Stavite štapove na listu za pečenje i zamrznite ih do čvrstog, najmanje 2 sata. Salama se može zadržati zamrznuto do mjesec dana, ali ako nameravate da ih zamrznete toliko dugo, obmotajte trupce plastičnim omotačem kako biste sprečili zapaljenje mirisa ili zamrzavanja.
7. Oko 15 minuta pre serviranja uklonite dnevnike iz zamrzivača. Uvalite ih u šećer u prahu kako bi oni izgledali kao salama. Iseci ih na tanke rezine i služi. Dnevnici mogu ostati na sobnoj temperaturi nekoliko sati pre nego što postanu previše mekani. Ako počnu da se previše meke, rashladi ili zamrzne kako bi ih potvrdili. Ako šećerni premaz počinje da se topi, ponovo ga uvijte u šećer po potrebi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 322 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 23 mg |
| Natrijum | 265 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 7 g |