Karela čipovi se proizvode od gorkog tikva ili dinje. Imaju poseban ukus, zbog čega mnogi žele da probaju Karela recepturu.
Gornja tikva je poznata i kao momordica charantia, gorkog dneva, gorkog tkiva ili balsam-kruške. Vina se uzgaja u Africi, Aziji i Karibima, iako gorka tikva potiče iz Indije. Imao je ime Karela iz Pakistana.
Korišćen je u nekim azijskim pivima umesto hmelja i obično se koristi u posuđima sa mešanjem. Ali u Indiji, gorka tikva se često koristi u kari kao što je Sabzi i služi jogurtom. Takođe se može staviti u tooran kada je pomešan s kokosom, u mazhukkupuratti kada se pomiješi prženim sa začinama i kao pachadi, što je lekovita hrana za dijabetičare. Gornja tikva se često pripremi receptima curry ili duboko pržena sa orasima i služi se kao pachi pulusu, supa sa prženim lukom i začini. Sve u svemu, to je prilično svestrana biljka koja se koristi u čitavom regionu.
Gornja tikva se koristi u ajurvedskoj i hinduističkoj medicini. Rečeno je da učini sve od sprečavanja raka i liječenja dijabetesa do lečenja tjelesnih bolesti, kao i HIV i AIDS-a.
Šta ćeš ti trebati
- 2 srednje velika karela (gorkog trava / dinja)
- 1 kašičica kurkuma u prahu
- 1/2 kašičica crvenog čili praha
- 1 kašičica chaat masala
- 1 kašičica soli
- Ulje za duboko prženje
Kako to učiniti
- Operite karez i isperite ih. Odrežite vrh i rep i zatim isecite karelas u tankim prstenovima. Ne želiš ih previše gusto ili nećete sveći kada se pržite.
- Stavite ove prstenje u plastičnu posudu i potom potresite 1 kašičicu soli. Koristite ruku da dobro pomešate kako biste u potpunosti premazali soljem ili stresali posudu kako biste ravnomerno rasporedili so. Držite na stranu pola sata. Sola će prouzrokovati da Karela popusti sve svoje vode i neke od svojih gorčine.
- Posle pola sata odvodite savu višku vode iz karele. Sad potresite kurkulju preko komada karela i ponovo dobro isparajte u posudi, ili ga miksujte ručno.
- Zagrejte ulje za kuvanje u dubokoj ponori, na srednjem plamenu. Kada je vruće, dodajte mu karelu malo i ubrzite ga dok ne budu hrustljavi. Čipove često promešajte sa kašičicom.
- Kada se potpuno kuvaju, iscedite kašikom i stavite čipove na papirne peškire.
- Posuti čipsom crvenim prahom čili i kala masalom i poslužiti sa rižom i vašim omiljenim mlekom.