Jeste li znali da su marshmallows samo želatin, šećer i jaje (dobro, plus malo soli i vanile a zatim kukuruzni škrob i šećer u prahu za taj karakterističan praškast premaz)? Kao i mnoge stvari, domaći marshmallows ispuštaju prodavane verzije iz vode. Pored toga, ne morate dodavati sredstva za sušenje ili štetne konzervanse kada ih napravite sami. Iako vrijedi truda, domaći marshmallows zahtevaju nekoliko koraka, pa obavezno pročitajte sve korake i provjerite spisak sastojaka i opreme dolje prije nego što počnete.
Prvo, okupite svoje sastojke:
1/2 šolja kukuruznog stabla
3/4 čaše u prahu
2 jajeta
1/4 kašičice fine morske soli
1/4 čaša želatin
2 1/4 čaše šećera
2 kašičice vanile
Drugo, proverite da li imate potrebnu opremu:
Električni beaters, balon za balon ili stojeći mikser
Srednji prsluk
Candy thermometer
Nekoliko velikih činija
Velika tepa za pečenje
Čista i ravna radna površina (kontra prostor ili velika rezna ploča)
Dodajte šećer (2 1/4 čaše) i 3/4 čaše vode do vrućine u srednjoj ponijeti. Čuvajte rezultujući šećerni sirup dok ne dostigne 240 ° F - to će trajati najmanje 10 minuta, ako ne i duže.
Nemojte mešati ili vibrirati sirup dok ga kuva, time će povećati šanse za kristalizaciju sirupa. Ako se kristali šećera formiraju na bočnim stranama posude, upotrebite četkicu za pecivo navlaženu u hladnoj vodi kako biste ih vratili u sirup.
Kada je sirup od šećera dostigao 240 ° F, skinite ga sa topline i počnite da bičite jaje. U vrlo velikoj posudi ili posudi stojećeg miksera, bacite jajaće belce (2) sve do penaste. Dodati so (1/4 kašičice). Nastavite da bičite jaje od belih dok se ne oštri vrhovi - jaje će jako povećati zapreminu, postati neprozirno bijelo, postati sjajno, a kada podignete žvakanje ili beater od belih jajeta, moći ćete ih okrenuti naopačke i vrhunac jajnih belaca koji se priklanja na žvakanje ili beaters će zadržati svoj oblik. Postavite izgubljene jaje bijelce na stranu dok radite Korake 6 i 7.
Obrišite marshmallow iz posude na pripremljenu površinu za rezanje. Koristite oštri nož da biste sječili marshmallows na kvadrate ili pravougaonike ili bilo šta slično, ili koristite sekače za kolače koje su ušle u šećer u prahu od kukuruznog škriljca da biste isceli zabavne oblike.
Imajte na umu da možete sječiti marshmallows tako velike ili male koliko želite!
Poslužite marshmallowu - kao deo čokolade , pored neke torte ili sladoleda , u vrućoj čokoladi (najbolje napravljene od stvarne čokolade !), Ili sve po svojim nežnim, puhastim, ukusnim jajima. Ili ih čuvajte u zatvorenom kontejneru. Oni su transcendentni dan kada su napravljeni, ukusni za nedelju dana, i još bolje od kupovine kupili oko mesec dana u zavisnosti od vlage gde ste.