Tonkatsu (japanska pržena svinjetina)

Tonkatsu, ili svinjetina, je japansko jelo od svinjskog fileta koji se širi sa panko breadcrumbs i duboko prženi. Tradicionalno se služi tamnim slatkim tonkatsu sosom i razbacanim zelenim kupusom.

Svinjetina tonkatsu se često nalazi na menijima japanskih restorana i takođe je vrlo popularan bento (boxed ručak) stavka. Svinjski tonkatsu je takođe popularan sastojak u katsu donburiju (jedan jelovnik sa sastojcima koji služe preko pirinča), koji je tonkatsu serviran sa kuvanim jajima i slanim slatkim sosom, u celom krevetu od pirinča u velikoj posudi.

Tonkatsu se servira sa slatkim tonkatsu sosom koji je pogodno prodat unaprijed napravljen, u bočicama na policama japanskih i drugih azijskih prodavnica prehrambenih proizvoda. Popularni brend japanskog tonkatsu sosa poznat je kao "Bull Dog Tonkatsu Sauce". Napravljena je mešavinom voća i povrća kako bi se napravio tamni i slatki sos koji je savršen za tonkatsu.

Varijacije svinjskog tonkatsa se prave sa pilećim filetama umjesto svinjetine i poznate su kao kokoška kacu.

Tradicionalno, svinjski tonkatsu servira se pored velikodušnog dela fino isječenog zelenog kupusa koji se jede tonkatsuom. Često se sos od tonkatsa upija na kupus.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Preseći rub svinjetina na nekoliko mesta. Uzmite sol i biber.
  2. Postavite stanicu za peglanje sa tri plitka jela. Stavite brašno u prvo jelo, lagano prebijeno jaje u drugom jelu i panko breadcrumbs u trećem jatu.
  3. Svakom svinjetinom siječite velikodušno sa brašnom, tresite bilo kakav višak.
  4. Sipajte svinjetinu u prebijeno jaje.
  5. Obucite svinjetinu sa panko breadcrumbs i ostavite na stranu.
  1. U dubokoj ponori, ulje za kanonsko ulje za prženje, do oko 340 F.
  2. Duboko ispržite svinjetinu na nekoliko minuta. Okrenite svinjetinu i pržite još nekoliko minuta ili dok se ne prokuvate i ne smijete. Oko 5 minuta na svakoj strani, ukupno oko 10 do 11 minuta.
  3. Uklonite svinjetinu iz ulja i iscedite na papirnim peškirima.
  4. Dok se svinjetina odmara, fino razbiti zeleni kupus i namakati u ledenu hladnu vodu. Ispraznite dobro sjeckano kupus.
  5. Isecite svaki tonkatsu u male dijelove dužine i služi na pločama sa strane razbacane kupusice. Sipajte neke od tonkatsu sosa nad tonkatsu prije jela. Pružite karashi (topli japanski senf) na bočnoj strani ako vam se više sviđa.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 1276
Ukupna mast 89 g
Zasićenih masti 15 g
Nezasićena mast 49 g
Holesterol 397 mg
Natrijum 756 mg
Ugljikohidrati 49 g
Dijetetski vlak 11 g
Protein 71 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)