Tangy Goan Fish Curry Recipe

Goa, najmanja država u Indiji, cenjena je po svojim plažama, ali to nije samo pesak i surf, koji privlače turiste iz sveta. Goa-ova prehrambena scena je naporna, tako da je regionalna indijska hrana segmentirana kao Goan. Zahvaljujući svojoj obalnoj orijentaciji na Arapskom more, Goan kuhinja sastoji se od pirinča, morskih plodova, kokosa, povrća, mesa, svinjetina i lokalnih začina koje čine mirisna jela sa dubokim ukusima. Ovaj Goan Fish Curry recept je glavna hrana koja se obično jede sa pirinčem i naan kao tradicionalna indijska hrana.

Šta ćeš ti trebati

• 2 kilograma (ili oko 1 kilograma) ribe očišćene i posečene na komade (kralja, morskih riba, morskih plodova ili tune)
• 1/2 inča komada tamarinda (tamarinind se može naći u indijskim specijalitetima za hranu)
• 1/2 čaše tople vode
• 1 veliki luk rezan
• 1 veliki rezani paradajz
• 7 do 8 suvih crvenih čili
• 2 kašike paste luka
• 1 žlica ginger paste
• 1 1/2 šolje naribanog svežeg kokosa
• 2 kašike korijandra u prahu
• 2 kašike praška kumine
• 1/2 kašičica kurkuma u prahu
• 1/2 kašičica crvenog čili praha
• 2 zelene ljiljane
• 2 kašike ulja za povrće
• Topla voda za sosje (otprilike 2 šolje)
• Slana po ukusu

Kako to učiniti

1. Namaliti tamarind u 1/2 šolje vruće vode 10 minuta. Sada pržite tamarind prstima kako biste ga dobro mešali u vodu. Napravite sito kroz sito da biste izvadili celulozu. Držite pulpu u stranu.
2. Dodajte luk, paradajz, kokosov orah, đumbir, beli luk, suvo crvene ljiljane, sve začine i tamar + ind puree u svoj procesor hrane i odlično mlevite da napravite glatku pastu (masala).
3. Zagrejte duboku ploču na srednjem plamenu, a zatim dodajte ulje.

1. Dodajte zelene ljiljane i pastu paste za masalicu koje ste samo mlevali do ulja i pržite pet minuta.
2. Sada dodajte 2 šolje vode (dodajte više vode ako želite više soseva) i dovedite sapun na vrelu. Smanjite plamen do simetra i kuhajte 10 minuta. Dodajte so po ukusu.
3. Nežno dodajte komadiće ribe u sosje i kuhajte još 10 minuta. Ne pokrivajte pan u bilo kom trenutku tokom procesa kuvanja.
4. Isključite vatru i služite odmah čistim kuhanim pirinčem.

Saveti za kuhanje i skladištenje sastojaka

Svježe začine su kamen temeljac za stvaranje najbolje Goan hrane ili indijske hrane za to. Možete koristiti mlin za kafu kao mlin za začinu, umesto da kupujete začine koje su već mlevene. Kupovinom začina i njihovim mlevenjem po potrebi, vaša jela će imati potpuniji ukus.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	620
Ukupna mast	23 g
Zasićenih masti	11 g
Nezasićena mast	6 g
Holesterol	136 mg
Natrijum	726 mg
Ugljikohidrati	51 g
Dijetetski vlak	10 g
Protein	58 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)