Želite da svoje prijatelje i porodicu uveličete sa ukusnim, zdravim obrokom? Probajte ovu indijsku pečenu nož receptu od jagnjetine poznatog kao raj Masala.
Cela noga jagnjeta je marinirana u ukusnoj mešavini aromatičnih začina, a zatim pražnjena tri sata sve dok je nežna i sukulentna.
Svim ovim glavnim kursom je potreban dodir: običan pirinač i zelena salata ili indijski pljusak poznat kao paratas i salata.
Imajte na umu da se jagnjetina mora marinirati u roku od 24 sata, pa tako planirati.
Šta ćeš ti trebati
- Za Jagnje:
- 4,4 kilograma (2 kg) odrezane noge jagnjetine (pogledajte dole za uputstva)
- Za marinadu:
- 1 kilogram (1/2 kg) luka (posekotine)
- Bademi 1,77 unci (50 g)
- 3 zelene ljiljane
- 2 kašike paste luka
- 1 žlica ginger paste
- 17.64 unce (500 g) nesladkanog jogurta
- 2 kašike kume
- 3 kašike korpusa
- 1/2 kašičica crvenog čili praha
- 1 kašičica
- garam masala
- Slana po ukusu
- 5 žlica neutralnog ulja poput povrća, kanole ili suncokreta
- 8 do 10 cijelih karanfilića
- 15 zelenih karamoma
- 2 (1-inčni) štapiće cimetom
- 12 do 15 crnih bibera
Kako to učiniti
Pripremite Jagnje
- Isecite sve masnoće od nožnice jagnjetine. Koristeći oštri, oštri nož, uklonite bilo koji sinew (koji izgleda kao tanak, skoro prozirni film na delovima mesa).
- Alternativno, vaš mesar radi to za vas. Ako će noga biti prevelika za vaše tune ili pećnicu, zamolite mesara da ga preseče na dva dela.
- Koristite oštri nož za sječenje duboke kose po celom mesu. Ovo omogućava marinadi da prodre u meso i stvori ozbiljno dobro ukusno nož jagnjetine.
- Meso postavite u sredinu dobro podmazane posude za pečenje ili posudu.
Marinate the Meat
- Postavite četvrtasti luk, bademe, zelene ljiljane, paste paste od belog luka i gingera u procesor hrane i mlevite u glatku, gustu pastu, samo dodajući vodu dok je mlevenje apsolutno neophodno.
- U posebnom posudu žvakajte jogurt do glatke i onda ga miješajte sa pastom koju ste upravo napravili (iznad).
- Dodajte kum, korijander, crveni čili prah i gram masala u jogurt i mešajte kako biste se dobro mešali.
- Sada dodajte pastu od luka, kojeg ste ranije utrli. Miksirajte sve dok se ne kombinira.
- Sipajte ovu marinadu po celom mesu i upotrebite ruke da trunite marinadu u meso, gurajući ga u kose koje sečete na površini noge. Uverite se da je sve meso dobro pokriveno marinadom.
- Przvučiti posudu i frižider u trajanju od 24 sata.
Pečemo Jagnje
- Skinite mariniranu nogu jagnjetine iz frižidera i držite se da se zagreje do sobne temperature.
- Peć se zagreje na 400 F (200 C / Gas oznaka 6).
- Kada se jagnjetina zagreje do sobne temperature, uklonite film za vezivanje.
- U tanjir zagrejte ulje i, kada je vruće, dodajte sve cele začine - karanfiliće, kardamom, cimet i biber. Sauté dok ne prestanu siskanje i počinju da izdaju aromu.
- Zalijte ulje sa začinama u njemu, širom mariniranog mesa. Sad pokrijte posudu čvrsto s folijom.
- Stavite posudu u zagrejanu pećnicu i kuhajte 2 sata.
- Sada otkrijte ravan i kuvate još 1 sat. Bacite ravan svakih 10 minuta ili tako da se osigura da ostaje vlažno.
- Skinite raan iz pećnice i ostavite da se odmori 20 minuta.
- Odrežite jagnjetinu u debele krajeve i služi garnenom bundevim bademima. Po želji možete sapuniti sokove od paka preko mesa.
- Masala raan ide dobro sa običnim pirinčem i salatom ili sa indijskim pljosnatima poznatim kao parata ili naan .
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 1239 |
Ukupna mast | 85 g |
Zasićenih masti | 31 g |
Nezasićena mast | 38 g |
Holesterol | 323 mg |
Natrijum | 479 mg |
Ugljikohidrati | 30 g |
Dijetetski vlak | 9 g |
Protein | 90 g |