Ovaj recept za Kosher Sephardic Poached Fish u Pepper omotu je od Paula Shoyer's "New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
U svojoj poslednjoj knjizi (pročitajte više o tome, u nastavku , nakon uputa na ovaj recept), Shoyer karakteriše recepte sa globalnom temom poput ovog sefarda (pogledajte, dole , za razliku između sefardske i aškenačke kuhinje) riblje jelo koje se može napraviti tri dana unapred.
"Taj recept iz Limor Decter-a je svestran i može se napraviti sa bilo kojom vrstom bele ribe ili lososa. Možete stvarno da izbacite faktor začina dodavanjem kašike kupine od kupine u sosu sa harizom ili nekim drugim čili prahom, vrućom paprikom ili crvenom ljuta paprika, ako želite, ovo jelo takođe može služiti kao glavni kurs za ručak tokom godišnjeg praznika ", kaže Šojer.
Postoje još dva recepta iz knjige koja su ukusna, uključujući kosher jagnjetinu od paprike sa marelicama, kruškom i mint receptom i kosher bez glutena pistacija i recepta jagoda .
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma (1 kg.) Bele ribe (kao što su tilapija, halibut ili kičma) ili lososa
- 3 žlice (45 ml.) Ekstra deviško maslinovo ulje
- 2 karanfilića česna, tanki narezani
- 2 srednja luka, rezano na pola i tanko rezane
- 1 crvena biber, dosadno, sjemenjeno i tanko narezano
- 1 narandžasti biber, pojepano, sjemenjeno i tanko rezane
- 1 žutog bibera, dosadno, sjemenjeno i tanko rezane
- 1/4 kašike paprike
- 3/4 kašike kosher soli
- Crni biber po ukusu
- 1/4 do 1/2 čajne kašike po izboru čili praha, vruće paprike, zdrobljene crvene paprike ili crnog bibera
- 1 1/2 čaše (360 ml.) Vode
- 2/3 čaše (40 g.) Lagano upakovane sveže cilantro lišće, seckani
Kako to učiniti
- Sjebati ribu u 2x5-inčne (5x12 cm) dugačke komade ili filete mogu se smanjiti po dužini na pola. Odložite.
- Zagrejte ulje u velikom tiganju sa 2-inčnim (5 cm) stranama na srednjoj niskoj vrućini. Dodajte luk i luk i kuvajte 5 minuta.
- Dodajte crvenu, narandžastu i žutu papriku i kuvajte još 4 minuta. Obrišite u papriku, so, i crni biber po ukusu. Obrišite u čili prah ili toplinu po izboru. Dodajte vodu, povećajte toplotu na srednji nivo i dovedite do vrućine.
- Smanjite toplotu na nisko, stavite riblje rezine na vrh luka, luka i paprike, pokrijte i kuhajte 5 minuta. Koristite viljušku da pokupite neke paprike i luk i stavite ih na vrh ribljeg dela.
- Pokrijte i kuhajte još 5 minuta. Okusite sos i dodajte više soli ako je potrebno. Posuti s cilantrom i poslužiti. Postavljajte toplo ili na sobnoj temperaturi.
Više o Pauli Shoyer
Paula Shoyer je stručnjak za kosher hranu koji je napisao "Košer Baker: preko 160 recepta bez mlađih od tradicionalnih do trendovskih", "Holiday Kosher Baker: tradicionalni i savremeni odmorni deserti", između ostalog i deli mnoge od svojih recepata sa mojim čitaocima . Da biste saznali više o njoj, posetite www.thekosherbaker.com.
U svojoj najnovijoj knjizi "The New Passover Menu", Shoyer se sveže pogleda na tradicionalne pasoške recepte kombinovanjem omiljenih porodica sa savremenim, globalno inspirisanim stvaralicama.
Razlika između sefardske i aškenačke kuhinje
- Sephardic Cuisine: Giora Shimoni kaže: "Ime dolazi od" Sepharad ", hebrejska reč za Španiju.Sefhardi danas se odnosi na Jevreje koji su živeli u zemljama koje su bile deo islamskog svijeta. Na sefardsku kuhinju uticala su Bliskoistočna, Mediteranska i azijsko kuvanje, često uključuje pirinač, mahunarke, suho voće, ribu, pecivo i egzotične začine. "
- Aškenazijska kuhinja: Giora Šimoni kaže: "Ime" Ashkenaz "prvo se koristi u srednjem veku za Jevreje koji žive duž rijeke Rajne u sjevernoj Francuskoj i zapadnoj Njemačkoj, a danas Aškenazi se odnosi na Jevreje iz evropskog porekla dok neki ljudi vide kuhinju Aškenazije kao starom seljačkom kuvanju, drugi to vide kao hranu za bake. "
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 338 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 84 mg |
| Natrijum | 303 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 32 g |