Ova ćurka Marsala koristi tanke kutije od ćuretina, čineći relativno vitak i ukusno jelo, a potrebno je samo nekoliko minuta da se pripremi i kuva. Naša večera je bila spremna (sa nekim kratkim angelskim tjesteninama i salatom) za manje od 30 minuta, a bilo je vrlo malo nereda.
Poslužite ćuretinu različitim povrćem ili salatom za lagan obrok, ili napravite veću večeru s testeninama od anđeoskih kosa ili prženim krompirom.
Volim ukus suhog Marsala vina u ovom jelu, ali slatka Marsala bi bila i ukusna.
Vidi Takođe
Turske kačkavaljke sa kremastim gljiva i vinski sos
Turske košnice s limunom
Šta ćeš ti trebati
- Brašno od 1/3 čaša
- 1 do 1 1/4 kilograma ćureći grudi (oko 6 tanki kokica ili 4 krušne kokice)
- kosher sol i svježe mljeveni crni biber
- 2 žlica nesanog putera
- 2 kašike žlica
- ekstra deviško maslinovo ulje ,
- podeljeno
- 2 žlica fino iseckanih šljunaka
- 8 unce narezane pečurke, opciono
- 2/3 čaše suvo
- Marsala vino
- 2/3 čaša niski natrijum
- pileća čorba
Kako to učiniti
- Stavite brašno u široku plitku posudu.
- Položite kokice na ravnoj površini na voskom papira ili pergamentu (manje nereda!) I sezonite obe strane s košerom i sveže mletim crnim biberom.
- Temeljno isecite kokice sa brašnom.
- U velikom ponuđenom tanju ili sautom panu na srednjoj vrućini, rastopite maslac sa 1 žlica maslinovog ulja. Kada je puter vruće i pene, dodajte kokice. Kuvajte 2 minuta na obe strane (3 minuta ako su vaše kesice debele). Uklonite na ploču i ostavite na stranu. Ako su vam kosi tanki, možda ćete morati to učiniti u dve serije.
- Dodajte sitan šljunak u kantu i kuhajte mešanjem, 2 minuta. Dodajte pečurke narezane na pečurke i nastavite da kuvate dok pečurke ne rade, oko 3 do 4 minuta.
- Dodajte Marsala vino i pileća juha u kupusu; dovesti do vrućine preko visoke vrućine, očvršćavajući mrvice sa dna panice. Kuvajte dok se sokovi ne smanjuju i ne gube, oko 5 minuta. (Sos će se više gustiti kada dodate košulje nazad u tanjir.)
- Dodajte komadiće ćurke natrag na posudu. Smanjite toplotu na niskom nivou i uturajte 2 minuta duže.
- Poslužiti sa salatom i toplim kuvanim anđelinim pastama za kosu ili tankim špagetima, ili poslužiti prženim krompirom.
Savjeti i varijacije
- Ispraznite pljeskavicu i dodajte rezani zeleni luk u ćuretinu poslednja 2 minuta.
- Koristite male razređene pileće grudi ili kokoške za pileće tkivo umesto ćureće ćurke.
- Napravite jelo sa kosuljicama za teletinu ili kosilicama sa sitnim svinjama.
- Pečurke su potpuno opcionalne u posudi. Ako vam se ne dopadaju pečurke, ostavite ih napolje.
- Dodajte nekoliko lekovitih biljaka da biste promenili ukus. Jedna kašika svježeg timijana ili nežna kašičica suvih limuna biće dobra. Ili dodajte oko 1/2 kašičice lističnog bosiljka.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 425 |
| Ukupna mast | 21 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 96 mg |
| Natrijum | 1.509 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 27 g |