Upotreba, nabavka i skladištenje rožmarina
Ružmarin je aromatična biljka koja ima dugu istoriju i za kulinarsku i medicinsku upotrebu. Ružmarin raste u grmovima sa stabljima poput drveta i kratkim igličastim iglama. Iako ova biljka podsjeća na boju i po izgledu i mirisu, ona je zapravo član porodice mente. Ružmarin je perinealna zimzelena koja se često uzgaja kao ukrasni grm, zbog svoje sposobnosti da izdrži teške uslove.
Kako se koristi Rosemary?
Ružmarin se najčešće koristi za meso, posebno jagnjetinu, svinjetinu i piletinu. Ružmarin se može dodati u hleb ili biskvit, a okus će se puni tokom kuvanja. Krompir, pasulj i sočivo dobro se uporede sa ružmarinom. Ružmarin može biti prilično moćan i zbog toga se obično koristi vrlo štedljivo.
Pošto sveže i osušene ruzmarine mogu imati čvrstu, borovu iglu kao što je tekstura, obično je isecano ili drobljeno malterom i pestrom pre dodavanja receptima. Špageti ruzmarina sa netaknutim stabljikom mogu se dodati u supe i čorbe, a zatim ih ukloniti prije služenja.
Da biste uklonili lišće sa rožmarinskog stabla, jednostavno okačite vrh stabljike i povucite unazad prema podu, a listovi treba lako izvući. Lišće se obično zatim sječe dalje kako bi se spriječilo korišćenje velikih, teških dijelova biljke.
Ružmarin, zajedno sa ostalim biljem, može se koristiti za ukus maslinova ulja i sireva.
Popularna kombinacija ruzmarina i maslinovog ulja pronašla je put u krekere, čips i mekane sirene. Ružmarin i crni biber postali su i trendi kombinacija gurmanskih ukusa.
Osušeni protiv Fresh Rosemary
Pošto ruzmarin ima nisku količinu vlage čak i kada je svež, zadržava svoj ukus nakon sušenja.
Sušeni ruzmarin ima tendenciju da ima još strožije lišće i treba ga definitivno srušiti ili iseckati prije dodavanja receptima. Treba ga držati u nepropusnom kontejneru daleko od svjetlosti i toplote. Kada se pravilno skladišti, osušeni ruzmarin će zadržati ukus i jačinu do godinu dana.
Svež rožmarin se često prodaje u šljokicama ili malim pakiranjima koji sadrže nekoliko spriga. Treba ga držati u frižideru, bilo u originalnoj plastičnoj ambalaži ili lagano omotati u plastiku. Svježi ruzmarin je sjajan i kada se pravilno skladišti treba zadržati aromu i jačinu do dvije sedmice.
Kada se suočiš sa prekomjernim količinom svežeg ruzmarina, može se lako osušiti kod kuće za skladištenje i kasnije korišćenje. Da bi se osušio ruzmarin, jednostavno vezati sprigove i obesiti gomilu preokrenuti na suvom mestu. Vodite računa da ružmarin držite dalje od vlage kako biste sprečili rast ploda i gljiva. Nakon sušenja, ruzmarin uskladištite u nepropusnom posudu daleko od toplote i vlage.
Gde kupiti Rosemary
U suvom ruzmarinu možete pronaći u odjelu začina prodavnice prehrambenih proizvoda. Svježi ruzmarin se može prodati i drugim biljkama u dijelu proizvoda.
Lezanje ružmarina je lako ili na otvorenom ili u zatvorenom prostoru. Možda ne prežive tokom zime na otvorenom u sjevernim zonama i treba ga uneti unutra.