Kako napraviti tradicionalni kvasac kvasca

Izrada hleba kvasca iz nule je veoma efikasan proces i zapravo traje samo nekoliko minuta. Većinu vremena kvasac radi posao!

Teškoće: Prosječno

Vrijeme potrebno: 3 sata

Evo kako:

1. Nađite recept i sakupite sastojke koje zahteva. Mjerite brašno i stavite u posebnu posudu. Izmerite ostale sastojke.
2. Počnite testiranjem kvasca. Raspraviti 2-1 / 4 tsp. kvasca (za 1 paket) u 1/2 čaše tople vode i pustite sedeti 5 minuta. Ako je mješavina mjehurića, kvasac je živ. Ako ne, izađite i kupite svež kvasac.

1. Kombinirajte oko 1/4 brašna i ostatke suvih sastojaka u velikoj posudi za mešanje.
2. Zagrejte tečne sastojke u tepištu sve dok se ne zagrejte. Termometar hrane treba da pročita 110 stepeni. Skraćivanje ili puter ne treba da se topi.
3. Kombinujte suhe i tečne sastojke i dodajte omekšani kvasac zajedno sa jajima, ako ih pozovete. Pobedite dobro tri minuta, koristeći mikser ili ručno.
4. Postepeno dodajte ostatak brašna u testo, mešajući sa mikserom ili kašikom koliko god možete.
5. Kada se testo postane suviše čvrsto za mešanje, posipajte čistu radnu površinu brašnom i pretvorite testo na površinu.
6. Počnite miješati. Sakupite testo u lopticu i preklopite ga na pola prema vama. Pritisnite tačno i dalje od sebe čvrsto, ali lagano sa potpeticama ruku. Okrenite testo 1/4 okretaja i ponovite postupak.
7. Zajedno dok se recept poziva, sve dok se testo ne postara i oseća se prolećnim i elastičnim.
8. Sipajte čistu posudu za mešanje sa skraćivanjem. Postavite gneteno testo u posudu i okrenite ga tako da sve površine podmazuju.

1. Pokrijte posudu ručnikom i postavite na toplo mesto da se podiže prema receptu. Kada se testo udvostruči, prstom prstima u tijesto i otisak će ostati kada uklonite prste.
2. Ispraznite testo i pustite da sedne 10 minuta pre nego što nastavite. Podijeliti testo na komade, kako se poziva u receptu.

1. Razmaknite dijelove za testo i okrenite se čvrsto, modom žele rolne. Pričvrstite ivice za zaptivanje. Stavite u podmazane posude za mast, tako da kratke strane dodiruju posudu. Pokrijte i pustite da se podiže dok testo ne popije pan i poraste 1 "iznad vrha.
2. Pečemo kako je rečeno u receptu. Uklonite sa pećnice kada se zlatno smeđe boje i bukva šuplje kada se pritisne na dnu. Uklonite sa tanka i ostavite se hladiti.
3. Uživajte u svom svežem hlebu!

Savjeti:

1. Temperatura tečnosti je kritična. Koristite termometar za hranu dok ne budete sigurni u svoju sposobnost procene temperature.
2. Obavezno pustite da se testo podiže na toplom mestu, ali nije vruće. Zatvorena rerna sa uključenim svetlom je dobro mesto.
3. Stvarno je teško uništiti hleb ako je kvasac svež. Uvek testirajte kvasac pre nego što date recept.
4. Za žvakat koru, pršite hleb sa hladnom vodom tokom pečenja. Za meku četku, četkice za četke sa maslacem nakon pečenja. Za sjajnu koru kombinirajte 1 blago premlaćeno jaje sa 1 tbsp. vodu i četkicu preko kruške prije pecenja.

Sta ti treba:

• recept
• brašno
• voda
• kvasac
• soli i šećera