Ja sam u misiji da pokušam da ubedim ljude koji mogu da počnu da rade sa kvasom. Znam da je kvasac strašan onima koji to nisu upoznati, ali nosite sa mnom: to će vam se svideti.
Hlebovi od testenina su napravljeni baš kao Brzi hleb, sa dve razlike. Prvo se koristi kvasac umesto praška za pecenje ili sode za sjemenje, a drugo, testo se tukne nekoliko minuta, tako da gluten ima vremena da se formira kako bi se držao ugljen-dioksid od kvasca.
Uverite se da ne dozvolite da se hleb podiže previše, ili će struktura srušiti. Pratite uputstva pažljivo. Ako ste ikada pekli tortu ili napravili kolače, možete napraviti ovaj hleb!
Hlebovi od testenina su nežni uprkos relativno dugom premlaćivanju, jer kada kvasac raste i razvija, stvara kiseline i alkohole koji pomažu da se kruh hrani. Tekstura hlebovog jela je otvorenija od gnetenih kvasaca, a oni će obično imati grubiji vrh, više kao brzi hleb.
Bio sam iznenađen kada sam istraživao ovaj članak, jer tu stvarno nema toliko informacija o hlebima. Oni su odličan uvod u rad sa kvasom, i zapravo su praktično besprekorni. I ostali ostaci su neverovatni za tost i služe se slatkim maslacem.
Za one koji kupujete kvasac u tegle ili u rasutom stanju, 2-1 / 4 kašike suvog kvasca jednako je jedan paket, koji obično teži 1/4 unce.
(Zahvaljujući Angelini za postavljanje ovog pitanja!) Za svježi ili komprimovani kvasac, jedna količina od 5/8 unca je jednaka 1/4 unca pakiranju suvog kvasca (voda dodaje težinu u komprimiranom kvascu). A 1/3 od 2-unce torte komprimiranog kvasca jednako je jedan paket suvi kvasac.
Dakle, za sledeći ručak ili večeru počnite sat ili dva unapred i napravite kvasac ili rolnice.
Imaćete izvanredan osećaj ispunjenosti, vaš dom će mirisati neverovatno, a vaša porodica će biti oduševljena. Srećno pečenje!
Tanji hleb
- Hleb celog zrna
Mješavina vruće rolnice, kupljena ili na domaćem, ovsenu i pšeničnu klicu čini ovaj srdačan hleb veoma hranljivim. Može se poslužiti za doručak, ručak ili večeru. - Oatmeal Batter Bread
Rolovani zobi i medu čine ovaj hleb savršen za doručak. Ako možete da se zadržite, napravite to dan ranije, a zatim isecite i nazdravite za doručak, prelijeno maslacem i džemom ili medom. - Honey Rolls
Volim ove rolne; oni imaju najfantastičniji ukus i boju. Servirati ih toplom supu ili paprikom; Volim da napravim Sweet and Sour Meatball Stew jer se ukusi lepo dopunjuju. - Sally Lunn
Ovaj masivni i lagan slatki kruh je savršen za ručak, ili ga napraviti dan unapred, pustiti da se ohladi, a zatim tost i služi sa maslacem i džemom.