Kibbeh je jedna od onih hrana za koje žudite, a žudnja neće biti zadovoljna sve dok ga ne pojedete. Postoji mnogo recepata za kibbeh, ali ovaj je veoma lak i savršen za početnike.
Šta je Kibbeh?
Bliskoistočno jelo, Kibbeh je napravljen od bugurske pukotine pšenice, mlevenih luka i mesnatog goveđeg mesa, jagnječjeg, kozjeg ili kamelinog mesa i preliven sa začinama, poput cimeta, muškatnog oraščićevog oraha, svježice i karanfilića.
Koji oblici mogu Kibbeh preuzeti?
- Kibbeh se može pržiti u krikete u obliku nogometa punjene kuhanom mleveno govedinom ili jagnjetinom.
- Kibbeh se takođe može pretvoriti u kugle ili patties, i peći ili kuvati u bujonu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 lbs fino mleveno govedino ili jagnjetino, ponićeno, podeljeno
- 1/2 lb. bulghur pukotine pšenice, srednje ili # 2
- 1 solju kašike, plus 1/2 čajne žličice
- 1 kašičica bibera, plus 1/2 čajne žličice
- 1 kašičica allspice
- 1/4 kašike kume
- 2 srednja luka, 1 fino sjeckana i 1 grubo sesireno podeljeno
- 1/2 čaše orahovog oraha (opciono)
- 2 kašike maslinovog ulja
- biljno ulje za prženje
Kako to učiniti
- U srednju posudu, pijte 30 minuta u hladnoj vodi. Uklonite i iscedite. Sklonite višak vode stiskanjem debelog papira ili gazirane kože. Stavite u srednju posudu i kombinujte sa mesom od 1 lb, grubo sesjanim lukom, 1 kašikom i 1 kašikom paprike.
- Dobro se dobro spojite i stavite malu količinu u procesor hrane sve dok se ne dodirne konzistencija. Po potrebi možete polako dodati kocku leda u vrijeme obrade. Stavite mešavinu u stranu, pokriveno. Umjesto da koristite procesor hrane, možete koristiti malter i pištolj. Međutim, potrebno vam je više od jednog sata da postignete željenu konzistentnost.
Pripremite Kibbeh punjenje
- U srednjem tiganju, sijajte fino sitan luk u maslinovom ulju. Ako želite, dodajte borove matice. Dodajte mljeveno jagnjeće ili goveđe meso i dobro sjećite drvenom kašikom ili lopaticom kako biste se osjećali narezano meso. Dodajte allspice, so, biber i kumin. Jednom kada je govedina svetlo smeđa, uklonite sa topline. Dozvolite da se hladi 10 minuta.
Sastavite Kibbeh i Fry
- Uzmite veličinu jaja veličine jaja i formirajte ga u lopticu. Sa prstom, pokupite rupu u loptici, čineći prostor za punjenje. Dodajte punjenje i dodirnite vrh kako biste zapečatili loptu. Tada možete da ga oblikujete u tačku ili oblik fudbala ili da odete kao lopta.
- Pržite ulje od 350 stepeni na vrhu šporeta ili u frižideru oko 10 minuta ili do zlatno braon. Ispraznite papirne peškire. To čini 25 kibbeh srednje veličine.
Savjeti
Kibbeh se može čuvati u zamrzivaču u neprozirnom, zamrzivačem kontejneru do 3 meseca. Pripremite se i ne pržite.