Definicija: Preseći od veće pržine od ramena, ovaj šnicla je obično ne više od jednog inča u debljini. Obično teže oko 10 unci, ovaj steak obično ima vrlo malo masti. Kao i ostali zrnasti prsluci, ovaj šnicla ima opterećenje arome, ali teži da bude teška. Ovo je odličan steak za kačenje, ali je jednako sjajan na roštilju ako je pravilno mariniran i nije kuvan mnogo iznad srednjeg .
Prekomerovanje ovog stika će dovesti do suvog i teškog preseka govedine. Presek ovog stika je poznat kao zrnast ranč.
Chuck Steak Recepti:
Takođe poznati kao: Chuck Clod Arm Steak, rezani biftek, šnicla rančica (središnji cut), rameni šnicli centar, ramena petite