Nisu debeli južni prženi piletina? Da! To je upoređeno sa ostalim receptima od pilećeg pica, a ne sa palicama od celera! Korišćenjem pilećeg butera bez kože, premazom sa malim maslacem i brzim prženjem u vrućem ulju, ova južnjačka pržena piletina je znatno niža u masti nego tradicionalni recepti za pileće pile .
Šta ćeš ti trebati
- 10 pikavih butina bez kosti
- 2 šolje malog kašastog mastila
- 1 žličica cayenne paprike
- 2 kašike kosher soli
- 4 kašike crne paprike
- 4 šolje brašna za čaše
- canola ili
- ulje od kikirikija , za prženje
Kako to učiniti
- U posudu za mešanje kombinuju piletinu, pinik, papriku, kayennu i pola soli i crnog bibera. Dobro se meša i frižider 2 sata za mariniranje.
- Dodajte brašno i preostali sol i crni biber, do posude za pečenje. Koristeći klešta , uklonite piletinu, 2-3 komade u isto vreme i dobro premazajte u začinjenom brašnom. Obavezno pritisnite brašno u poklopac mesa. Isistite višak i rezervišite na listu za pečenje.
- Kada je sve pileće bačeno u brašno, dodajte oko jedan inč ulja u tešku tiganju. U srednjem visokom plamenu, zagrijavajte ulje na 375 stepeni F. Ispitivanjem pada malenog komada premaza od piletine u ulje. Prevlaka će se bacati i početi pržiti. Dodajte piletinu i kuhajte u trajanju od 7-8 minuta po strani, dok se spolja ne smeše i meso se kuva. Poslužite odmah, ili držite u toploj rerni ako radite u serijama.