Na grčkom: μελιτζανοσαλάτα, izgovarano meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Imam prijatelje koji pokušavaju uštedjeti vrijeme i napraviti ovo u blender ili ručnim mikserom , ali to je vrlo lako kao i daje mnogo autentičniju teksturu i ukus kada se pomeša ručno. Ključ za odličan rezultat degustacije je dobro zagađena jaja. Ako je moguće, kuvajte je preko vatre koja je zapaljena od drveta ili dodana drvena čipsa.
Šta ćeš ti trebati
- 1 velika jaja
- 1/2 šolje
- ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 kašičice od
- vinski sir
- 3 karanfila od belog luka, mleveno
- morska so
- svježe mljeveni biber
Kako to učiniti
Prolivajte patlidžan sa viljuškom i čar na roštilju ili preko otvorenog plamena (alternativno, pecat 10-15 minuta) sve dok patlidžan ne postane crn i vrlo je mekan. Podesite da se ohladi i isprazni na rack sa papirima ispod.
Čim se njime može rukovati, ručno ručiti (koža će lako odleti) i prenijeti u posudu. Isecite celulozu na male komade s nožem i kašite sa viljuškom. Sa drvenom kašičicom polako pomiješite ulje i sirće, naizmenično između njih, dok se dobro ne upije.
Obrišite se sa belim lukom, solju i biberom.
Poslužite rashlađenim ili na sobnoj temperaturi, sa klinovima za pita, krastavima krutog hleba i / ili svežeg povrća obloženog crnim maslinama i špricom peršuna. Ovo dobro ide sa slanim sirevima i ribljim mecevima poput sardona .
Prinos: oko 1 ½ čaše