Već znamo da je "pečenje" piletine u pećnici mnogo lakše nego na štednji, ali ovaj recept "lako" do potpuno novog nivoa! Posle puštanja u pećnicu talog maslaca u tepihu, pileće dojke se dograđuju u začinjenom brašnom, a zatim jednostavno stavljaju u tanjir da se "prljaju" u pećnici. Obloga postaje lijepa i hrustljava dok unutrašnjost ostaje sočna i nežna.
Ovaj recept koristi pileće grudi bez kosti, ali se mogu koristiti i bez kosti. Odlično je posluženo sa krompirom i vašim omiljenim povrćem, ili ga isečite i dodajte u bačenu salatu ili salatu Cezar . Piletina se takođe može koristiti u gipsa i predstavlja ukusno punjenje sendviča .
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike maslaca
- 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 1/2 kilograma kostiju bez kosti (4 polovine)
- Slanu i sveže mljeveni crni biber po ukusu
- Brašno od 1/2 čaše
- 1 kašičica česnom praškom
- 1 kašičica paprike
Kako to učiniti
- Peć se zagreje na 400 F (200 C).
- Stavite maslac i maslinovo ulje u 8- ili 9-inčni kvadrat za pečenje (ili tanjir dovoljno velik da se uklopi u piletinu bez gužve); stavite ga u pećnicu kako biste istopili maslac. Ovo bi trebalo da traje samo 1 do 2 minuta, zato pažljivo pazite da se ne gori.
- Razbijte piletinu s papirnim peškirima i uklonite višak masti. Posuti s soljem i sveže mljevenim crnim biberom.
- Stavite brašno, česen u prahu i papriku u posudu ili pitu. Premešajte da se temeljno meša.
- Kada se maslac u tašnici rastopi i iscrpljuje, uklonite posudu iz pećnice.
- Pileće grudi u mešavini brašna sipajte i uredite ih na vreli kanal. Vratite posudu u pećnicu. (Nemojte zaboraviti pištolje za pećnice!)
- Isperite piletinu 15 minuta. Pažljivo okrećite piletinu špicom i vratite se u rernu još 10 do 15 minuta. Piletina treba da se registruje najmanje 165 F (73.9 C) na termometru hrane u najdebljim komadima.
Varijacije
- Dodajte oko 1/2 čaše sveže naribanog parmezanskog sira do mešavine brašna zajedno sa nekoliko kašičica mletog svežeg peršuna, po želji.
- Dodajte malu začinu za zivinu ili podmazati timijan i mudraca u smešu brašna za ukus biljke.
- Za dve porcije, smanjite sastojke za polovinu i koristite dve kašike maslinovog ulja i jednu žlicu maslaca.
- Za još brže kuvanje, raširijte pileće grudi blago do jedne debljine ili koristite kokice. Oni će brzo kuvati, pa pazite da ne prekomerno. Okrenite ih oko 10 minuta i provjerite za donošenje nakon još 5 minuta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1435 |
| Ukupna mast | 89 g |
| Zasićenih masti | 25 g |
| Nezasićena mast | 39 g |
| Holesterol | 434 mg |
| Natrijum | 825 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 134 g |