Pitanje: Da li je Hummus zapravo Grčko ili Bliskoistočna?
Nedavno sam posetio restoran u Bliskom istoku i jeo humus koji je bio apsolutno neverovatan. Nekoliko nedelja kasnije, otišao sam u grčki restoran koji je imao ukusno hummus. Pitao sam konobara u restoranu da li zna da li je humus Grcka ili Bliskoistocna i bio je nepokolebljiv da je Grcka. Pitao sam prijatelja Bliskog istoka o tome i rekao mi da je humus, bez sumnje, Bliskog istoka.
Ozbiljno sam zbunjen! Da li je humus grčki ili bliskoistočni ? (Nije da je to bitno, volim hummus i jedu ga bez obzira odakle je, ali sam sigurno radoznao.)
Odgovor: Debata o poreklu hummusa je stara - verovatno starija kao i humus. Grci vole to da traže kao svoje, ali Arapi su podjednako nepopustljivi u svojim tvrdnjama. Čak i izraelci to tvrde, ali ćemo to kasnije doći do toga. Dakle, ko je u pravu? Pa, hajde da se suočimo sa tim, poštena istina je da niko zaista ne zna za sigurno. Međutim, na osnovu istorijskih informacija, hummus verovatno potiče iz drevnog Egipta. Prema nekoliko istorijskih izvora, najranije pominjanje hummusa datira iz Egipta u 13. veku.
Čičare su bile i bogate su na Bliskom istoku i još uvijek se često jedu. Zapravo reč " hummus" znači "čičak" na arapskom jeziku. Istorijski dokumenti pokazuju posudu, veoma sličnu hummusu koji jedemo danas, konzumira se u Kairu u 13. veku.
Ali to ne zaustavlja druge oblasti da nastavljaju da zahtevaju humus kao svoje. Zašto? Pa, postoji nekoliko verovatnih razloga.
Grci i Egipćani su vekovima bili trgovinski partneri koji mogu objasniti mnogim hranama u grčkoj i arapskoj kuhinji slične, ako ne i identične. Punjeni listovi grožđa predstavljaju odličan primer posude koji je popularan u obe kulture.
Desert, baklava, je još jedan "grčki" omiljeni, ali i na Bliskom istoku. Možete videti da su mnoga hrana "prešla" tokom istorijskih perioda, naročito tokom visine Otomanskog carstva.
Bez obzira gde je izvorno, hummus je ukusno dipanje i širenje koje uživaju sve kulture, a ne samo grčke i bliskoistočne. Sada možete naći u skoro svakom zapadnom supermarketu i mnogim glavnim restoranima. tako da je postao odličan primer "crossover" hrane. Toliko da neki ljudi to smatraju tako čestim da čak ni ne shvataju svoje korene.
Hummus je danas mešao ukuse praktično svih kultura. Od jalapeno hummusa do pečenog peppera hummusa, tako da postoji raznolikost za svakoga da uživa!
- Hummus sa Tahinijem
- Hummus bez Tahinija
- Prženi crveni biber Hummus
- Pečeni česen Hummus
- Black Bean Hummus
- Sun Sušeni Tomato Hummus
- Spanać Hummus
- Spanać i Feta Hummus
- Kalamata Olive Hummus
- Kikiriki buter Hummus
- Niski masni humus sa jogurtom
- Lešnik Hummus
- Badem Hummus Recept
- Cilantro i Lemon Hummus
- Pumpkin Hummus
- Soja Hummus
- Tomato Basil Hummus
- Orah humus
- Beli Bean Hummus
- Red Bell Pepper Hummus
- Pečeni jajčevci Hummus
- Hummus sa Pine Nuts
- Hummus sa jogurtom
- Humus sa uljaricom
- Tofu Hummus
- Limun Beli luk Hummus
- Zucchini Hummus
- Jalapeno Hummus
- Chipotle Cilantro Hummus
- Sweet Potato Hummus
- Artichoke Hummus
- Brusnica Hummus