Chasseur Sauce, iz francuske reči za "lovac", služi se sa divljačima, zecima i drugim jelima divljači. Napravljen je sa sušenim pečurkama i šljunkom i smanjenjem bijelog vina, koji se potom kuva u osnovnom demi-glacanju .
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike maslaca
- 1 šolja pečurke (narezane)
- 1/4 skotice šljunka (sjeme)
- 1 šolje bijelog vina
- 1 kvart
- demi-glace
- 1 čaša paradajza (kocka)
- 1 kašika peršuna (sječano)
Kako to učiniti
- U tepihu sa teškim dnom zagrejte maslac na srednjoj vrućini sve dok ne bude pena. Dodajte pečurke i šalove i suté sve dok pečurke nisu mekane, a štitnici su prozirni, oko 5 minuta.
- Dodajte vino, vrućite dok se tečnost ne zakopa, a zatim malo spustite toplotu i nastavite da potopite dok se tečnost ne smanji za oko tri četvrtine.
- Dodajte demi-glik i krompir paradajz, a zatim spustite toplotu na simetriju i smanjite za oko 5 minuta.
- Obrišite se u seckani peršun i služite odmah.