Francuski Napoleon pecivo (Mille-Feuille) recept

Ovaj recept za Mille-feuille, Napoleon, kao što je poznato, je klasično francusko pecivo koje je lako dostupno u marokanskim poslastičarnicama.

Napravljena je sendvičom hrustljavim slojevima lišćem peciva sa bogatim kremastim pecivom za pecivo, a zatim oboravši vrh s sjajnim kraljevskim zaleđivanjem.

Krajnji rezultat je čudesno privlačna mešavina ukusa i tekstura - savršena za zadovoljenje vašeg slatkog zuba u vremenu čaja ili preko kafe.

Iako dekadentan i impresivan, mille feuille nije teško napraviti kod kuće, pogotovo ako koristite smrznuto testo za pecivo. Međutim, dozvolite dovoljno vremena za pripremu, peku, montažu i hlađenje.

Mille-feuille se može sastaviti dan ili dva prije služenja. Uzmite papir za pergament na ruci za pečenje slojeva peciva i budite sigurni da ćete dopustiti dodatno vreme za pripremu, ako napravite lišće od testa.

Napomena: Molimo vas da ne mešate zamrznuto lišće testo s testom za testo. Ova dva recepta nisu zamenljiva. Uvek izaberite leptir sve do maslaca za najbolji ukus i teksturu.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

Pripremite testeninu i punjenje

  1. Napravite domaće lješno testo i pripremite ga i ohladite. Ili otapanje-kupio zamrznuto lišće testo peciva prema uputstvima za paket.
  2. Napravite krem ​​peciva. Kada se potpuno ohladi, možete olakšati njegovu teksturu, ako želite, preklapanjem opcionog šlaga. Pokrivati ​​i frižirati do vremena montaže.

Isperite peciva

  1. Peć na 400 F / 200 C.
  2. Na lagano prosijenu površinu nežno uvijte lješno testo u izduženi pravougaonik debljine tanke kutije od kartona. Sa oštrim nožem, isecite testo na tri komada jednake veličine.
  1. Prebacite testo na tepihe za pečenje (ili tere) obložene papirom papira i probušite testo svuda pomoću viljuške.
  2. Pokrivajte testo sa još jednim listom pergamentnog papira i postavite tegle za pečenje ili pitu na vrhu kako biste pažljivo sipali testo dok pišu.
  3. Isperite testirano tijesto, u pojedinim mjestima, ako je potrebno, oko 25 minuta, ili sve dok tijesto ne bude duboko zlatno braon. Tegovi i gornji sloj papira od pergamentnog papira mogu se ukloniti zadnjih 5 ili više minuta pečenja kako bi se ušlo u testo.
  4. Prenesite pečene slojeve peciva na stubove da biste se potpuno ohladili.

Sastavite Mille-Feuille

  1. Postavite i držite sve što je spremno - pečeni slojevi slatkog peciva, krem ​​peciva i sastojci za mraz i ukrašavanje. Ne brinite ako su vaši pečeni slojevi peciva izgledati neujednačeno. Nakon montaže, obrezati ćete ivice za jedinstveni izgled.
  2. Najbolje je raditi na ravnoj površini radi lakog transfera gotovog peciva na posluživanje. Počnite tako što ćete podeliti polovinu krem ​​peciva preko jednog sloja pečenog peciva.
  3. Vrh sa još jednim slojem testa, nežno pritiskajući ga da se pridrži kremu poslastice ispod. Preostali preostali krem ​​peciva preko drugog sloja peciva.
  4. Na vrh sa trećim slojem peciva i ponovo nežno pritisnite.

Ukrasite Mille-Feuille

  1. Čokoladu isperite u posudi na veoma niskoj vrućini i prebacite je na vreću za pecivo ili ukrasnu cev opremljenog finim okruglim vrhom. Alternativno, možete koristiti malu plastičnu vreću koja ima probušeni ugao ili snipiran kako bi napravio mali otvor.
  2. Obuzdajte kraljevsko zaleđivanje udaranjem belančevina i limunovog soka samo dok se ne osuši. Dodajte većinu šećera od konditorskih proizvoda i miješajte na malu brzinu dok se ne postane glatko i sjajno.
  1. Dodajte još šećera od slatkiša ako je potrebno da postignete konzistentnost, tako da kada se siječenje iscrplja natrag u posudu od beatersa, kratko će sjediti na površini zaleđa prije nego što se potopi unazad.
  2. Odmah sipajte kraljevski ledolje preko gornjeg sloja peciva i ravnomerno ga proširite na celu površinu. Nemojte brinuti ako se neki od sipe hladi preko ivica.
  3. Zatim, brzo radeći pre setova zaleđivanja, iscrpljite čokoladu preko zaleđaja u ravnomerno razmaknutim, paralelnim linijama. Opet, ne brinite ako neki čokolada kroji preko ivica, i ne brinite ako su vaše linije neupadljive. Sledeći korak će poboljšati njihov izgled.
  4. Sa vrhom tankog, oštrog noža, lagano ga prevucite kroz čokoladne linije ravnomerno od jedne strane peciva do druge, prvo u jednom pravcu, a zatim u suprotnom smeru da napravite ševronski uzorak. Ovo stvara klasični dekorativni obrazac prikazan na fotografiji.

U službi Mille-Feuille

  1. Sa dugačkim, oštrim nožem, odrežite 1/4 inča od ivica testa sve do urednog, ravnomerno proporcionalnog pravougaonika.
  2. Pažljivo prenesite obrezane mille-feuille na posluživanje i frižider. Dozvolite sat ili dva da se ohladite pre nego što se presecate u pojedine delove za služenje.
  3. Dug, nenaseljen nož će učiniti najčistiji rez kroz zaleđivanje.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 1083
Ukupna mast 75 g
Zasićenih masti 31 g
Nezasićena mast 18 g
Holesterol 118 mg
Natrijum 297 mg
Ugljikohidrati 92 g
Dijetetski vlak 2 g
Protein 13 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)