Krem patissiere - krema za pecivo na engleskom - je zamrznuta kremasta kremasta slična pudingu koja se koristi u raznim francuskim tartarima i pecivima, od kojih su mnogi prihvatili Maroko. U tradicionalnoj marokanskoj kuhinji, ona se najupečatnije pojavljuje u složenom desertu poznatom kao Milk Bastilla , a može se koristiti i kao dodatni sastojak za proizvodnju frangipana, francuskog kremovog bademovog pita koji se ponekad koristi umesto kremasti patissiere .
Dok mešovit američki mix vanile pudinga može biti prihvatljiv kao zamena, nemojte biti u iskušenju kupiti upakovane kremaste paste u Maroku. Umesto toga, pokušajte da napravite sopstvenu kremu od ogrebotine, jer će krajnji rezultat biti daleko superiorniji od kutijaste sorte i zaista traje samo malo više napora.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje celog mleka
- 5 jaja
- 6 do 8 kašika
- šećer
- 3 kašike brašna
- 3 kašike kukuruza
- 1 vanilija (deljeno po dužini) ili 1 kašičica aroma vanile
Kako to učiniti
- Da li su svi sastojci mereni i spremni. Postavite veliku posudu, srednju posudu, žutu ili tešku kašiku i sito ili sito.
- U tepihu srednje veličine zagrejte mleko sa vanilijskim zrno na srednjoj toploti skoro do ključanja.
- Dok se mleko zagreva, u velikoj posudici se miješajte jaja i šećer zajedno, a zatim ubrusite u brašnom i kukuruznom škrobu sve dok se smeša ne postane glatka.
- Uklonite vanilija od mleka, a zatim postepeno vadite toplo mleko u smešu jaja. Uradite to vrlo sporo, jer ne želite da žumance kuvate od toplote mleka.
- Isprati smešu natrag u posudu. Stavite na srednju vrućinu, mešajte ili neprekidno brusite dok se smeša ne gube i ne dodirne. Nastavite kuhanje duže od pola minuta, snažno mešajući i neprestano držati kremu peciva glatkom.
- Skinite kremu peciva iz vrućine. U ovom trenutku pomiješajte flavor vanilije ako niste koristili vanilija. Postavite sloj plastične folije direktno na površinu krem peciva kako biste izbegli formiranje kože i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Krema za pecivo se može koristiti kada se hladi ili se pokriva i hladi do nekoliko dana dok se ne zahteva. Pre upotrebe isperite kremu za hladno pecivo.
Recipe Tips
Kremasti patisser će - zadržati nekoliko dana u frižideru, omogućavajući vam da planiraju napred. Količina šećera se može prilagoditi kako bi krema za pecivo postala slatka koliko god želite.
Recept daje dovoljno krem peciva za dve 9 ili 10 " slatke ljuske . Takođe, koristite ga da napravite Mille-feuille (Napoleons) .