Ovo slatko, crvljivo francusko pecivo je idealna korica za klasične francuske tikvice . Posebno u Maroku su popularne plodove voća, a često uključuju sloj creme patissiere ili krem peciva.
Recept ispod donosi dovoljno testa za dve 9 "ili 10" tart školjke. Ako vam ne trebaju oba korijena, pecite jednu školjku i zamrznite, ili dodajte dodatni test u kantu i zamrznite neobrađeno testo.
Dozvolite dva ili više sati hlađenja vremena za testo. Testo se može hladiti do 24 sata ili zamrznuti do dva meseca.
Šta ćeš ti trebati
- 3 čaše (340 g) brašna
- 1/2 šolje (100 g) šećera
- 1 kašičica soli
- 1 šolje (220 g) hladno nesalomljeno maslo, posečeno u biljke
- 2
- žumanca
- 1-4 kašike ledene vode (po potrebi)
Kako to učiniti
- Smeši brašno, šećer i so. Isecite na hladnom puteru s rezačem ili viljuskom dok se smeša ne podseća na grub obrok sa komadima maslaca koji nisu veći od graška. (Alternativno, smešu možete preraditi u impulsnom režimu u procesoru hrane.)
- Dodajte jajaće žumance i nastavite da se mešate s rezačem za pecivo (ili na impulsni mod u procesoru) sve dok jaja budu ravnomerno ugrađene i smeša podseća na finu hranu.
- U ledenu vodu premešajte viljuškom, jednim kašičima ujedno, sve dok se smeša ne upakuje dovoljno da se okuplja i ubaci u glatku kuglu. (Ili, dok procesor za hranu radi, dodajte vodu jednu žlicu u isto vreme dok se smeša ne stvori testo.)
- Podijelite testo na pola i svrstavajte svaki deo u glatki disk. Obmotajte plastičnom bojom i ohladite u frižideru najmanje 2 sata, ili preko noći ako želite. Testo se može zamrznuti do dva meseca.
- Otklonite ohlađeno testo iz frižidera i ostavite da se odmara na sobnoj temperaturi od 15 do 30 minuta. Na lagano prosijenu površinu uvucite testo. Podignite i okrenite testo dok radite, čuvanje radne površine prašite brašnom kako biste sprečili lepljenje. Postavite testo u posudu za pikado i čvrsto ga pritegnite na bočne i donje strane bez istezanja. Isperite bilo kakvo višak testa, a zatim pokrijte i ohladite testo u posudi najmanje 30 minuta pre punjenja i pečenja.
- Da biste pre-bacili praznu ljuskavu školjku, prekucajte testo sve do viljuške, lagano pokrivajte folijom i pecite na 375 ° F (190 ° C) tokom 15 minuta. Uklonite foliju i nastavite sa pečenjem dok jedva ne boje za delimično pečenu školjku, ili zlatno braon za potpuno pečenu školjku.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 185 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 65 mg |
| Natrijum | 114 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |