Testo za ovaj mađarski recept za jabuke Strudel ili Almás Rétes je malo neobično.
Većina testa za testenine naziva ulje ili maslac u testu, ali ne dodaju jaja, pavlaka i sirće kao što ovaj mađarski recept čini. Odlično!
Evo više recepata štrudla u istočnoj Evropi.
Šta ćeš ti trebati
- Za Strudelovo testo:
- 2 šolje za sve namene
- 1 čaša pavlaka
- 1 kašičica sirće
- 1/4 kašike soli
- 2 velika žumanca (sobna temperatura)
- 1 kašičica za pecivo za pecivo
- 1 žlica kašike (rastopljeno)
- 1/2 čaša tople vode
- Tretirano povrće povrća
- 1/2 šoljice
- Za Appleovo punjenje :
- 10 veliki Granny Smith (pelen, ošišan i tanko rezan)
- 2 šolje šećera (ili po ukusu)
- 1/2 kašičice soli
- 8 unci rastopilo puter
- Splash limunovog sokova
- Opciono: 1 kašičica cimeta
Kako to učiniti
Napravite Štrudovo testo
- U velikoj posudici mešajte brašno, pavlaku, sirće, sol, žumance, prašak za pecivo, puter i vodu. Gnetite oko 30 minuta. Testo treba biti lagano i vrlo glatko.
- Pokrijte i pustite da se odmorite 1 sat.
Napravite Apple punjenje
- Zajedno mešajte tanko narezane jabuke, 2 šoljice šećera (ili po ukusu), 1/2 čašu soli, 1 žlica opcionog cimeta, 8 unci toplije sa sobnom temperaturom putera i prskanjem limunovog soka. Može se dodati grožđice i mleveni orasi, po želji.
- Hladiti, ako ne upotrebljavate odmah, ali pustite da dođe na sobnu temperaturu pre nego što popijete testolovo testo. Ako se sakupi puno sokova na dnu, sipajte ih pre nego što stavite na testerovo testo.
Sastavite strukture
- Pokrijte veliki stol sa tkaninom i lagano ga potresite brašnom. Postavite testo u centar i okrenite ga do debljine oko 1 inča.
- Sada rastvorite ruke lagano. Postavite ruke, dlanove dole, ispod testa i lagano istezite u svim pravcima prema ivici stola. Dok se istezanje olakšava testo lagano ga podižući. Budite nežni da sprečite suze!
- Kada se rastegne do tanke tkane papira, obrišite debele ivice (ovo se može gnetiti, valjati i rezati na rezance). Širite testo sa rastopljenim skraćivanjem. Pustite testo 10 minuta.
- Potapiti celu površinu testa s mrvicama. Stavite jabuku na celu površinu testa.
- Pećnica na 375 stepeni. Koristite tkaninu da biste izvukli štrudlu od vas. Presečite na dva reda. Tuck na krajevima. Stavite na pergamentno postavljenu ploču za pečenje i pročetite celu površinu štrudla rastopljenim puterom.
- Pečemo 30 minuta ili dok se kašice ne počnu razdvojiti, a štrudle su sjajne i zlatno smeđe. Prebacite na žičanu stalku da se malo ohladi. Isecite na rezine i servirajte lagano toplo sa sladoledom ili šlagom.