Ne postaje mnogo klasičnije od ovoga recepta za pileće pecine iz Ina Garten, Barefoot Contessa. Iako je Bosefoot Contessa poznata po svojoj specijalnosti u francuskoj kuhinji , ona sve više postaje ideja za jela koja se nalaze u kompleksnosti i poreklu. Ova pileća pečenica nije izuzetak.
Ušuškan u američku južnu tradiciju pržene piletine, u ovom klasično jednostavnom receptu, Garten nudi hrustljavo i nežno piletinu koja vas ne vezuje za peć. Ona počinje prženjem brašno presvučenih pilećih komadića za oštar eksterijer, a zatim završava piletinu u pećnici da postane zlatno braon, zadržavajući svoju vlagu. Kao što je i baka navikla, potapanje piletine u pinjenku deluje kao tenderiser, pa budite sigurni da planirajte unapred da pustite svoju piletinu mariniranu preko noći u frižideru za najcenije pržene piletine ikada.
Šta ćeš ti trebati
- 2 male piliće (po oko 3 kilograma, urezano u osam komada komada)
- 1 četvrt kremena
- 2 šolje za sve namene
- 1 žlica soli (kosher)
- 1 žlica crnog bibera (sveže)
Kako to učiniti
- Stavite pileće komade u veliku posudu i natopite kozu nad njima. Pokrijte plastičnom omotačem i frižiderom preko noći.
- Kada ste spremni za knjigu, zagrejte pećnicu do 350 stepeni Fahrenheita.
- Kombiniraj brašno, sol i biber u velikoj posudi. Izvadite piletinu iz pinije i temeljito obložite sa mešavinom brašna.
- Bacite biljno ulje u veliko skladište za teške dane do dubine od 1 inča i zagrejte na 360 stepeni Fahrenheita na termometru.
- Radite u serijama, pažljivo stavite nekoliko komada piletine u ulje i pržite oko 3 minuta sa obe strane sve dok premaz nije svetlo zlatno braon (nastaviće da se boje u pećnici) jer budite sigurni da ne gomilate komade.
- Uklonite piletinu iz ulja i stavite svaki komad na metalnu posudu za pečenje postavljenu na tanjir. Dozvolite da se ulje vrati na 360 stepeni Fahrenheita pre nego što pržite sledeću seriju.
- Kada se sve piletine isprži, bake 30 do 40 minuta na 350 stepeni Fahrenheita ili sve dok piletina više nije ružičasta. Vrući.
Recipe Source: Bose Contessa Family Style: Lijepe ideje i recepti koji svakome osjećaju kao porodica by Ina Garten (Crown Publishing)
Ponovljeno sa dozvolom.
Ina Garten, poznata i kao Bosefoot Contessa, jedan je od najpoznatijih američkih kuvarskih autora i televizijskih kuvara. Ovaj recept je prvi put objavljen u svojoj kuhinjskoj knjizi iz 2002. godine, Barefoot Contessa Family Style, koji je posvećen Gartenovim omiljenim receptima za svakodnevno kuvanje.