Takođe poznat kao Vörtlimpa ("Wort loaf"), švedski limpa hleb je originalno napravljen od fermentisanog pivarskog šećera proizvedenog u proizvodnji piva. Postoji mnogo odličnih recepata koji još uvek sadrže snažno pivo kao ključni sastojak. Međutim, vrlo je često, naročito tokom božićne sezone, da se varijacije ukusuju isključivo kombinacijama sjemena narandžaste kože, komaraca, kameja i semenke anisa.
Ovaj recept će napraviti dva kruška hleba.
Šta ćeš ti trebati
- 1 3/4 čaše pomorandže
- 1/4 čaša putera
- 1/3 čaše tamne melase
- 1/4 čaša tamno smeđi šećer
- 1 kašičica semena komaraca
- 1 kašičica sjemena kumine
- 1 kašičica semena juneža
- 1 paket aktivnog suvog kvasca (2 1/4 tsp.)
- 1 žlica kašaste soli
- 2 žlica svježe narijenog kore od pomorandže
- 2 1/2 čaše srednje rženo brašno
- 2 do 3 šolje za svrsishodno ili hlebno brašno
Kako to učiniti
- Ugrejati pećnicu do 300 F, odmah ga ugasiti .
- U malom prsluku, kombinirajte sok od pomorandže, maslac, melasa, smeđi šećer, seme komoraca, semena kremena i seme juneja. Donesite ga na nisko zavarivanje. Čuvajte se na pet minuta. Uklonite ga od gorionika i ohladite dok smeša nije mlaka.
- Kada mešavina tekućih začina bude topla, ali ne i vruća, na dodir se vadite aktivnim suvim kvasom, soli i naribanom narandžastom kore.
- Stavite tečnost u posudu za mešanje i postepeno mešajte u ražnjem brašnom od 2 1/2 čaše. Nastavite da dodate u 2 do 3 šolje svježeg brašna sve dok testo nije mekano i nepropusno (to će biti malo leplje).
- Pustite testo da se odmori 20 minuta.
- Ili ručno ili sa kukom za testo vašeg miksera, gnetite testo lagano oko 5 minuta, sve dok testo ne bude čvrsto i glatko.
- Postavite testo u maznu posudu (bilo ulje ili puter je u redu), flipping testo jednom da ga premazite mastom. Pokrijte posudu čistim ručnikom, stavite je u zagrejanu rernu i pustite da se podiže do duplo, oko 1 sat.
- Nakon što je testo uzdignuto, udare ga dole, podelite ga na 2 polovine i oblikujte u 2 kruške. Stavite hlebove na lagano floured tanjiru ili pizzu (ako koristite kamen za hleb u pećnici). Pokrijte ga ručnikom i pustite da se hlebovi rastu na šatoru dok se udvostručite, 45 minuta do 1 sata.
- U međuvremenu, zagrejte pećnicu do 375 F. Kada se hlebovi uzdignu, stavite pećnicu i pecite 30 minuta, ili dok ne budu tamni, okrušeni, a rasterica ubačena u sredinu se isprazni.
Dozvolite hlebima da se ohlade i uživaju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 166 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrijum | 823 mg |
| Ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |