Teletina piccata - lagano pokošena teletina sa sosom od limuna, kapara i belog vina - klasično jelo. Ali nema razloga za one koji ne jedu teletinu da propuste briljantni sos. Probaj to sa tilapijom i pitaš se zašto je neko ikada stavio na teletinu da počne.
Ovo je jednostavno jelo koje izgleda prilično elegantno, tako da je idealno za te praznike, rođendane i posebne večere za večeru kada želite da provedete više vremena sa svojim gostima nego sa svojim štednjakom - čak i ako misle da ste se oduševili to je satima. Trik je u tome da sve bude unapred izmereno i spremno za početak, jer se tilapia piccata brzo udružuje.
Svježi stisnut limun sok je neophodan. Šalotina, iako nije striktno tradicionalna, dodajte malo sladakosti sosu od limuna. Možete dodati sok od svježeg peršuna do sosa na kraju ili samo oboriti s nekoliko malih listova.
Ostale blage bele ribe, kao što su kičme, đon ili moljac, takođe dobijaju ukusno povećanje sa ovim sosom.
Šta ćeš ti trebati
- 4 velika (6- do 7-unč) fileti tilapije ili 8 malih fileta
- Sol i papar
- 1 čašasto brašno
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike maslaca, podeljeno
- 3/4 čaša bijelog vina
- 1 žlica fino iseckane šalice (opciono)
- 2 kašike svežeg limunovog soka
- 1 kašika ili više malih kapara
- Oštricje lišće ili seckani peršun
Kako to učiniti
Suve filete s papirnim peškirima i posipajte obe strane solju i biberom. Širite brašno na ploču.
Zagrejte maslinovo ulje i 1 kašičicu maslera na srednjoj vrućini sve dok peškir ne sipa. Lagano baciti filete u brašno, protresite višak i stavite ih u posudu.
Pan frite filete sve dok se ne smeju na obe strane, oko 2 do 3 minuta po strani. Uklonite ribu sa posude i držite ga toplo.
Podignite toplotu do srednjeg visoka i dodajte vino na tanjir, podižući sve smeđe brašno. Dodajte pljeskavicu i kuhajte od 1 do 2 minuta, ili dok se sanića ne ublažite.
Mešajte u limunovom soku i kapri i kuvajte 1 minut. Isključite toplotu i mešajte u preostaloj žlici maslaca. Spustiti sos preko ribe i posuti s peršunom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 301 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 43 mg |
| Natrijum | 523 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 13 g |