Piletina Cordon Bleu je apsolutni klasik francuske kuhinje, ne samo da ga voli širom Francuske, već je i širom sveta, mada tehnički to nije francuski recept. Piletina kordon bleu bila je američka stvaralaštvo tokom kulinarskog kretanja sredinom 20. veka, a samo njegovo ime, što znači "plavu traku", može se pratiti u Francuskoj (ali nemojte reći francuskom, ne bi bili zadovoljni ).
Ovaj recept za pileće kordon bleu proizvodi ukusne, nežne piletine roulade ispunjene pršutom i rastopljenim sirom Gruyere. Bićete iznenađeni da saznate koliko je to lako napraviti. Cordon Bleu čini divnu večeru, ručak (čak i doručak). I odrasli i djeca to vole. Poslužite recept toplom iz pećnice, ali budite oprezni (naročito ako služe deci) topljeni sir će biti vreo vruće i lako bi se mogao spaliti ako se jede odmah. Isecite i pustite da je vazduh hladi malo prije jedenja.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika maslinovog ulja
- 2 kašike maslaca (rastopljeno)
- 1 šunka za šoljicu (gruba, suha)
- 2 kašike dušice (svježe, seckane)
- 1 karanfilić (zdrobljen)
- 4 kilograma pileća (kože, bez kostiju pikavih dojki, udare 1/4-inch tanke)
- 8 rezina pršuta (tanka)
- 8 unci Gruyere (sir, riž)
- Brašno 1/2 (sveobuhvatno)
- 1/2 kašičica so (Kosher)
- 1/2 kašičice crnog bibera (sveže mleveno)
- 3 jajeta (pretučena)
Kako to učiniti
- Rashlaćite pećnicu na 375F. Obrišite posudu za pečenje sa maslinovim uljem i ostavite je na stranu. Obrišite suve mrštene mrvice, seckana majčina duša, zdrobljeni luk i rastopljeni puter, a zatim ostavite mešavinu za upotrebu kasnije.
- Stavite pileće grudi pola na ploču ili reznu ploču i sloj 2 pršuta pršuta na vrhu piletine. Potrosite 2 unce Gruyere sira preko pršuta, izbegavši ivice. Pripremite pripremljenu piletinu u čvrstu spiralu. Ponovite postupak slojevanja i valjanja sa preostalim polovinama pilećeg brega.
- Obrišite brašno, so i biber. Pileće dojke u mešavini brašna sakupljajte, pazite na površinu piletine. Isperite bilo kakvo višak brašna; mora da bude samo tanak sloj od piletine. Brzo punite piletinu u jajima i dozvolite bilo kakvom višku jaja. Pljocnuti pljusak u pripremljenu mrlju i mešavinu biljke i staviti je na pripremljenu tepihe. Ponovite proces sa preostalim komadima piletine.
- Isperite piletinu cordon bleu u trajanju od 20 do 25 minuta u zagrejanom pećnicu, dok se piletina ne prokriže i sokovi ne rade. Uklonite piletinu iz rerne i pustite da se odmara 5 minuta, a onda se rezne rolade ureze u spirale i odmah služe.
Napomene o Cordon Bleu Chiicken: Ne uzimajte u obzir upozorenje u uvodu iznad na vrućem, topljenom siru, naročito ako se služite cijeloj djeci.)
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1709 |
| Ukupna mast | 98 g |
| Zasićenih masti | 35 g |
| Nezasićena mast | 38 g |
| Holesterol | 617 mg |
| Natrijum | 1.731 mg |
| Ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 151 g |