Korak po korak Kako napraviti salate maslina od karamela

01 od 06

Simmer krema

Prvi korak je priprema za proizvodnju slanog maslina karamela referenciranjem originalnog recepta i postavljanjem 8-inčnog 8-inčnog panela sa folijom bez štapića i sakupljanjem sastojaka na sledeći način:

• - 1 čaša teška krema (krema za brijanje)
• - 5 kašika maslaca, posečeno na 5 komada
• - 1 kašičica morske soli
• - 1 1/2 čaše granuliranog šećera
• - 1/4 čaša svetlosnog kukuruznog sirupa
• - 1/4 čaše vode

U malom tepihu dovedite tešku kremu, maslac i morsku sol u simbol. Kada se maslac istopio i krema počinje da se bavi, uklonite posudu sa vrućine i ostavite je na stranu.

Sledeći korak - rastvorite šećer

02 od 06

Raspudi se šećerom

U srednjem tepihu postavljenom na srednju vrućinu, dovedite šećer, kukuruzni sirup i vodu do curenja. Često naručite kašiku ili vatrostalnu lopaticu preko smeše kako biste rastvorili šećer, ali izbegavajte mešanje karamela. Mešanje karamela može prouzrokovati da se razbije, a ne da stvori lijepu glatku glazuru. Sve što treba da uradite je ...

Sledeći korak - Swirl

03 od 06

Vratite karamel

Nastavite kuvanje, pažljivo uvrtajte posudu, sve dok mešana šećerna mešavina ne uzme ujednačenu boju srednje karamele.

Sledeći korak - Dodajte kremu

04 od 06

Sipajte vruću kremu u karamel

Nastavite kuhanje karamela na srednjoj vrućini i vrlo nežno sipati vruću kremu, vodeći računa da se ne razbije karamela koja može biti opasna, pa to radite pažljivo, rastopljeni šećer dostigne izuzetne visoke temperature i može izazvati ozbiljne opekotine.

Budi svestan, smeša će se mehuriti, tako da budete spremni tako što ćete ga pažljivo mešati sa dugačkom kašikom kako će sprečiti prekuhavanje. Ako utvrdite da je karamel previše energičan, pažljivo uklonite posudu sa topline.

Sledeći korak - Cook the Caramel

05 od 06

Pripremite karamelnu kremu

Kuhajte slano maslo karamela, često mešajući, dok ne dostigne 240F koristeći termometar za hranu ili formira blago čvrstu loptu kada se kašičica bombona spušta u ledeno hladnu vodu. Konačna temperatura koju želite da registrujete jeste 240F, između mekane lopte i teških kugličnih faza.

Sipati vruće slano maslo karamela u pripremljenu posudu i ostaviti da se ohladi 2 do 3 sata na sobnoj temperaturi. Isecite karamel na 24 komada.

Sledeći korak - Završite sa morskom solom

06 od 06

Slani maslacki karameli završeni morskom solom

Završite slane karamele sa prskanjem morske soli za ukusno slani tang.

Ili, ako se osećate zaista dekadentno, usisavajte slane karamele salata sa topljenom čokoladom za fantastičan, kremast kontrast.