Takoyaki je popularna japanska prehrambena hrana ili ulična hrana. Napravljen je sa slatkim palačinkama, slično njegovom rođaku okonomiyaki (slana palačinka sa povrćem i / ili mesom), ali oblikovan u okrugle kugle i ispunjen kuhanim hobotom. Iako ideja o hobotnici u palačinji možda u početku zvuči neupadljivo, bićete iznenađeni koliko je slatka, ukusna i zavisna ova omiljena japanska užina! U stvari, takoyaki, koji se prvobitno percipira kao užina, može biti sam po sebi. Restorani i takoyaki stajali su da prodaju takoyaki u paketima od 8 komada ili 12 komada, što može biti prilično popunjeno.
Izraz takoyaki je "tako", što znači hobotnica, i "jaki", što znači gril. U nekim prevodima, takoyaki se naziva ugrizom hobotnice na žaru. Takoyaki ima vrlo tanku, gotovo mekanu spoljašnju spoljašnjost sa vrlo mekim, gotovo teškim centrom, sa blagim ili laganim grizom kuvanog hobotnice.
Testenina je često začinjena rezanim zelenim lukom i crvenim đumbirima (benishoga). Olovke su tradicionalno slatki i ukusni okonomiyaki ili takoyaki sos, zajedno sa suvim obrijanim bonito pahuljicama (katsuobushi) i zelenim osušenim prahom morskih algi ( aonori) . Kreativno opciono prelivanje uključuje majonez, sir, umešano jaje, alternativne soseve kao što su sos od teriyaki ili tempura sos, i seckani zeleni luk.
Šta ćeš ti trebati
- 1 2/3 brašna (sveobuhvatno)
- 2 1/2 čaše Dashi bujon
- 2 jaja
- 1/2 funt hobotnica (kuvana posekotina u komade veličine ujeda)
- 1/4 čaša zeleni luk (fino iseckani)
- Opcionalno: 1/4 čaše benishoga (kiseli crveni džumbić fino iseckani)
- Opciono: 1/4 čaše sakura ebi (mala crvena kozica)
- 1 do 2 kašike ulje kanoa (ili drugo
- biljno ulje za nanošenje premaza takoyaki)
- Za tradicionalne vrhove:
- Opcionalno: katsuobushi (osušeni bonito pahuljice)
- Opcionalno: aonori (zeleni prah morske trave)
- Opcionalno: pripremljen okonomijaki sos (može se zamijeniti sa Worchestershire sosom, takoyaki sosom ili tonkatsu sosom)
- Opcionalno: japanski Kewpie brend majonez ili neki drugi znak zapadne majoneze
- Za netradicionalne vrhove:
- Opcionalno: sir mozzarella, (srezan)
- Opcionalno: američki sir, (srezan)
- Opciono: jaje, (umešano)
- Opcionalno:
- teriyaki sos
- Opcionalno: tempura sos
- Opcionalno: zeleni luk (siječen)
- Opcionalno: kizami nori ili osušene morske alge (tanke rezane)
Kako to učiniti
- Uverite se da ste prethodno kuvali hobotnicu i isečili ga u komade veličine griza.
- U velikoj posudici, napravite takoyaki tijesto kombinujući brašno, dašinju i jaja. Mešajte dok se dobro ne ugradi. Napomena, debljina testa treba da bude slična kao supa sa kremom i da je na tanjioj strani.
- Zagrejati posudu takoyaki i pokriti svaki od okruglih kalupa u tavanu sa ulje od kanole.
- Sipajte tepihe u kalupe tako da je oko 3/4 pune.
- Stavite hobotnice, crveni đumbir, zeleni luk i sušene crvene škampe u svakom kalupu.
- Gril takoyaki loptice, dozvoljavajući ga da kuva oko 3 do 4 minuta pre nego što okrenu loptu pomoću takoyaki pick. Grill na drugoj strani takoyaki još 3 minuta do zlatno braon.
- Kada je braon, uklonite takoyaki sa posude i stavite na ploču.
- Garnuti takoyaki sa okonomijaki sosom (ili zamenom sosom). Zatim dodajte majonezu i potresite suhim bonito pahuljicama i zelenim aonori algama. Posluži odmah.
Različite kombinacije ukusa
- Izgubljeno jaje garnished sa sosom teriyaki
- Odsečeni zeleni luk i kizaminori (tanki narezani suvi morski algi)
- Tempura sos
- Isječeni sir od mocarele (rastopljen)
- Američki sirevi sira (rastopljeni)
Specijalna oprema
- Takoyaki livenog gvožđa (za upotrebu na asortimanu šporeta), ili električnog panela takoyaki
- Takoyaki pick
- Četka za oblogu takoyaki posuđa sa uljima (opciono)