Spatchcock (ili spatchcocked) može biti smešno zvučni izraz za opisivanje živine od butterflića, ali nema ništa smešno o tome kako će to biti odlično. Spatchcocking je način pripreme piletine, ćurke, guske ili patke. Proces u osnovi podrazumijeva da se ptica lupa na način koji omogućava da se pljuskuje za kuhanje. Kao rezultat, vrijeme ptičijeg kuvanja je mnogo brže od cele piletine. Jednom kada imate ptičicu ili lupanje ptice, možete ga pećiti u rernu ili staviti na roštilju ili na ravnu roštilju.
Proces prskanja kokošaka možda može zvučati zastrašujuće, ali sve što treba da uradite je da pogledate dobar instrukcijski tutorijal o procesu i odmah ćete moći da preuzmete izazov.
Jednom kada to učinite nekoliko puta, videćete da se zaista olakšava svaki put - baš kao kada prvi put naučite kako sami isecati celu piletinu . Međutim, ukoliko ne želite sami da uzmete luč, možete zatražiti mesara u vašoj prodavnici da to učine za vas.
Šta ćeš ti trebati
- 1 3,5 kg kokoši (kačkavalj)
- 1 srednji limun (urezan na pola)
- 1 lišća lišće celera (od ruže od celera, fino iseckane)
- 4 karanfila od belog luka, fino mleveno
- 3
- prolećni luk (fino rezani)
- 1 kašika
- crni čile paprika (zemlja)
- 1 kašičica sol (fine morske soli)
- 1/2 kašičica crni biber (zemlja)
Kako to učiniti
- Prvo, sipajte kokošak ( proverite naš vodič po koraku ili pitajte mesara da vam uradi ovaj korak). Jednom kada se pripremi piletina, prstima nežno povucite kožu od mesa, dovoljno da možete podići ruke ispod nje. Postavite pileće na stranu za pečenje.
- Sok od limuna poluči i ostavi sok od limuna u stranu. U posudu kombinirajte limun sok listovima celera, mletim lukom, prolećnim lukom, crvenom čilijem, sorom i crnim biberom. Dajte sastojcima dobro mešanje, zatim probajte i prilagodite sastojke ako želite.
- Zatim, koristite kašiku da pokrijete pileće meso ispod kože i tokom čitave piletine. Zatim pokrijte i sipajte sastojke sosove širom spolja ili na vrhu pileće kože - obavezno pokrijte što više mesa.
- Grabite limunske polude koje ste sokrvili i razrezati na parče. Stavite limunove krajeve ispod kože i na grudi i butine. Stavite piletinu u frižider 30 minuta pre pečenja ili pečenja.
- Pečenje u pećnici na temperaturi od 400 ° F u trajanju od 45 minuta. (Takođe možete ga staviti na roštilj da kuvate.) Vreme pečenja zavisiće od debljine ili težine vaše piletine. Uvjerite se da sokovi propuštaju u butinama pre nego što ih uklonite iz rerne. Poslužiti sa željenim bočnim jelima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 994 |
| Ukupna mast | 53 g |
| Zasićenih masti | 15 g |
| Nezasićena mast | 21 g |
| Holesterol | 332 mg |
| Natrijum | 907 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 107 g |