Okonomiyaki je japanska slana palačinka. U zavisnosti od regiona Japana, okonomijaki se kuva različito. Hirošimski stil okonomijaki, jedinstven je za prefekturu Hirošima gde su sastojci palačinki kuvanih u odvojenim slojevima.
Za referencu, okonimiyaki u regionu Kansai u Japanu nije slojevit, ali umjesto toga svi sastojci se pomešaju zajedno i jedna palačinka se kuva. U području Tokija, varijacija okonomijaka je poznata kao monjayaki, ali tekstura testa postaje prilično tanka i gotovo elastična. Monjayaki takođe uključuje različite povrće i sastojke koji su fino iseckani i pomešani u tijesto, ali ovaj stil slane palačinke je vrlo tanak.
Hirošima okonomiyaki uključuje povrće, jaje, meso i obično se služi i slojem rezanci. Odabir rezanaca je soba, koja se odnosi na nokte jakisobe ili chuka, ali ne sme da se greši sa ajdovim sobnim rezancima koji se ne koriste u ovom jelu. Drugi izbor je udon rezanci koji su gusti, rezanci bijele pšenice. Rezanci su obično lagano začinjeni sa okonomiyaki sosom ili sorom i biberom pre nego što se dodaju u okonomijaki.
Članak Uredio Judy Ung
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje brašno (sveobuhvatno)
- 3/4 čorbu (daši ili voda)
- 4 jaja
- 2 šolje kupusa (fino iseckane)
- 2 šolje od bobice (oprano)
- 12 komada svinjskog mesa (tanki narezak, reza shabu shabu)
- 4 pkg. Chuka rezanci (pre-parovi, jakisoba rezanci opciono)
- Dash ili dva josisoba sosa u sezonu yakisoba (ili sol)
- Za Okonomiyaki Toppings:
- Ukras: Okonomiyaki sos (zameniti tonkatsu sos ili Worcestershire sos
- Ukras: majonez
- Ukrasni: seckani zeleni luk
- Ukrasni predmeti: Katsuobushi (suhom kosu bonito pahuljice)
- Ukrasni: Aonori (osušeni zeleni prah morske trave)
Kako to učiniti
- U srednju posudu, mješavajte brašno i daši čorbu ili vodu kako biste napravili testo.
- Grejanje i ulje velika tanjir ili gvozdena ploča. Obrišite lonac u tanak krug iznad posude.
- Stavite gomilu zelja i pasulja na vrhu testa.
- Stavite par slice svinjetine na vrh povrća.
- Sipajte malo tepiha nad sastojcima. Okrenite okonomijaki sa špatulama. Kuvajte je na niskoj temperaturi dok se kuvano meso i povrće.
- U međuvremenu, kuvajte jakisoba rezance na bočnoj strani i lagano sezonite sa okonomijakijim sosom ili soljem kako želite.
- Zamijenite okonomijaki s lopaticama na vrhu jakosobe rezanci i čvrsto pritisnite vrh.
- Pržite jaje sa strane i probijete žumanca sa lopaticom. Zamenite okonomijaki na vrhu pečenog jaja i ponovo čvrsto pritisnite vrh.
- Dajte okonomijaki na ploču sa strane jaja gore.
- Ponovite ovaj proces da biste napravili više okonomijaki.
- Raspored okonomiyaki sos ili Worcestershire sos i majonez na okonomiyaki. Potapajte seckani zeleni luk, katsuobushi (osušeni bonito pahuljice) i aonori na vrhu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 380 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 251 mg |
| Natrijum | 777 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 28 g |