Venecuelanci imaju jedinstvenu verziju gvakamole zvanog guasacaca, koja ustvari nije gvakamol, već više avokadnog sosa. Ima jači ukus od guacamole, često začinjen sirćetom umjesto sok od limete (mada ne uvek) i puno belog luka. Često služi kao sos za meso na žaru, ali je odličan sa prženim bademom i prženom jumom (za potapanje), kao i sa tequenos (venecuelanskim prženim sirom) i empanadama .
Postoji mnogo varijacija gvasakaće, ali svi imaju avokado, zelenu papriku, luk i neki novi svježi i peršun. Većina Venecijanaca čini svoju guasacaku sa aji dulcem, slatkim čilijem. Neke verzije imaju paradajz, dok drugi ljudi dodaju majonezu. I tu su i oni koji ga čine sa zelenim papričicama i bez avokada! Obično se sastojci pire ili miješaju u blenderu kako bi se napravio vrlo kremasti sos, ali neki ljudi preferiraju gustu guasacaku sa teksturom slično gvakamolu.
Poslužiti guasacaca tortilskim čipsovima, prženim biljkama i posebno sa šnicama na žaru i pile.
Šta ćeš ti trebati
- 2 zrela avokada
- Slanu i sveže mletu biber po ukusu
- 3 kašike oka
- 1 zeleni paprika (kocka)
- 1 mali luk (fino sjeckan)
- 3 karanfilića beli luk (fino sjeckan)
- 1/2 čaša biljnog ili maslinovog ulja
- 1/4 čaša iseckan svježi peršun ili cilantro
- Opcionalno: 1 mali blagi / slatki čili paprika (fino iseckani)
- Opcionalno: 1/4 čaša sjemenčenog paradajza
Kako to učiniti
- Skinite meso sa avokada, kocke i stavite u posudu. Bacite s slaninom soli i sirćetom. Mash do kremasti. Dodajte zeleni biber i luk i mešajte.
- Dodajte beli luk i čili papriku (ako ga koristite) i mešajte kako biste dobro kombinovali.
- Dodajte biljno ulje , seckani paradajz (ako koristite) i cilantro ili peršun i kombinujte.
- Ako više volite glatku guasačaku, stavite sve sastojke u blender ili procesor hrane i postupajte dok ne glatko.
- Uz okus slatke i sveže mljevene paprike.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1018 |
| Ukupna mast | 88 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 60 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 285 mg |
| Ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetetski vlak | 21 g |
| Protein | 13 g |