Chancho en piedra je verzija tradicionalne čileanske salse nazvane pebr . Pebre je obično mješavina seciranog luka i luka, paprike crvene čile, zelene paprike i cilantra. Chancho en piedra obično ima paradajz i konzumaciju slično sosu, jer je tradicionalno pripremljena u kamenom malteru i pestle nazvanom chancho en piedra . (Reč " chancho " znači "svinja", ali čekar glagola znači "da se greni" (i očigledno dolazi iz jezika kečuve) .Maltera je možda imala ime zasnovano na reči "chancar", ali se tokom vremena promenilo u čančo. imaju "noge" i podsećaju na životinje).
Zanimljivo je da je chancho en piedra takođe naziv čileanskog funk rock benda.
Da bi napravili chancho en piedra, beli luk, začini, čilija paprika se mleveni na glatku pastu sa zdrobljenim paradajzom. To je skoro kao nečiji italijanski testeninski sos. Ako nemate malter i pištolj, umesto toga možete napraviti ovaj sos u procesoru hrane ili blenderu. Slobodno prilagodite količinu čilija paprike i začina kako bi odgovarali vašem ličnom ukusu, ali paradajz treba definitivno biti oljušten. Salsu poslužite hljebom za potapanje, sire ili sa običnom nesladenom sopaipillom .
Šta ćeš ti trebati
- 3 česna karanfila
- 1 kašičica soli
- 1/2 čajne žličice bibera
- 1 žlica origana (sveže, po ukusu)
- 2 mala zelena čipka paprika (kao jalapeños)
- 1 srednje luk
- 3 srednja paradajza
- 1 žlica crvenog vina
- 1 kašika maslinovog ulja
Kako to učiniti
- Sa oštrim nožem, napravite dva reza kroz kožu paradajza u obliku "x". Paradižnik postavite u lonac vode za 1 minut. Skinite i pustite da se ohladi, zatim skinite kožu od paradajza. Sjeme i isecite dva paradajza i ostavite ih na stranu. Seme i fino iseckati preostali paradajz i ostaviti u stranu u posebnom posudu.
- Odlepite karanfile i stavite ih u malter (ili u procesoru hrane ili blenderu). Dodajte solju, biber i origano i sve zajedno mletite kako biste napravili glatku pastu.
- Lupite i isecite luk i dodajte ga u posudu. Sesajte i grubo isecite papričice i dodajte ih u smešu luka / česna. Mešavajte (ili procesirajte) smešu na glatku pastu.
- Dodajte dva sesna paradajza u smešu. Dodajte vino (po ukusu) i maslinovo ulje. Mršav (ili proces) do glatke. Premešajte u preostalom sitno sitanem paradajzu. Uzmite so i slanu i biber po ukusu.
Čuvati salsu u frižideru do jedne nedelje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 82 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 8 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |