Pebre je verovatno najprivlačniji začini u Čileu. Ova začinjena mešavina čili paprika, luka, luka i cilanta dolazi u mnogim varijacijama u različitim regionima zemlje. Pebre je odličan na sendvičima, poput popularnog "chorípan" napravljenog sa chorizo na rolni francuskog hleba. Čileanci često uživaju u pražnjavanju svojih maraketa (francuskog kruha) ili sopapilasa u jelo od pebrera, ili služeći pebreru nad mesom na roštilju, slično kao sos od chimichurri . Crvena boja većine pebresa dolazi od crvene paste od papričice, a ne od paradajza (iako neki ljudi vole da dodaju paradajz da se pere), tako da ne prožima većinu salsa u Severnoj Americi.
Jedna od najpoznatijih varijacija pebra se naziva chancho en piedra , nazvana zato što je tradicionalno pripremljena u kamenom malteru i pestlu - chancar znači "za mlevenje" a piedra je kamen). Chancho en piedra obično ima paradajz i podmazuje se na gornju, skoro sosu teksturu.
Ovo je osnovna verzija pebra, ali Pebr je vrlo lično jelo i trebalo bi da eksperimentišete da pronađete ravnotežu sastojaka koje vam najviše vole.
Šta ćeš ti trebati
- 1 veliki luk
- 3 karanfilića
- 3 žlice paštete crvene čile paprike (ili po ukusu ili 2-3 žlica fino mlevene sveže čile paprike, zelene ili crvene)
- 1 žlica crvenog vina (ili
- crvenog vina ili po ukusu)
- 2 kašike maslinovog ulja
- Sok od 1/2 limete
- 1/2 šolje cilantro listova
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- Korupite i fino isecite luk i stavite u posudu.
- Dodajte beli luk i dodajte luk. Fino isecite cilantro i dodajte u posudu.
- Obrišite pastu crvene paprike u luk i mešavinu česna. Dodajte maslinovo ulje i crveno vino (ili crveni vinski sir) na ukus.
- Sezonska mešavina sa so i biberom i dodajte sok od limete po ukusu.
- Čuvajte pebre u frižideru do jedne nedelje. Okusiti će spijeru dan nakon što to učinite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 284 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 198 mg |
| Ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 7 g |