Dok je srednji istočni hleb pita pečen u pećnici, marokanski ekvivalent, batbout , kuvan je peć na vrhu u tanjiru ili na grebenu.
Takođe poznat kao mkhamer ili toghrift ili matlou, ima meku i žvakanu teksturu i, ako je ispravno pripremljen, džepni džep koji je savršen za pravljenje sendviča svih vrsta. Pogledajte ispod za više informacija o batboutu.
Ovaj recept za batbout se pravi mešavinom bele, cele pšenice i kruške ili durum brašna. Podesite odnos mokraće na svoje želje, ali izbegavajte korišćenje bijelog brašna samo zato što će krajnji rezultat biti gumeni.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika kvasca
- 3 šolje bijelog brašna
- 2 šolje krupice (ili durum brašna)
- 1 šolje od pšeničnog brašna
- 2 kašike šećera
- 2 kašičice so
- 3 žlice biljnog ulja (ili maslinovog ulja)
- 2 šolje vode (toplo)
Kako to učiniti
- Aktivirajte kvasac kombinovanjem sa 1/4 čaše tople vode i kašičice šećera. Smešu postavite na stranu, dok ne bude puna, oko 5 do 10 minuta.
- U velikoj posudici, kombinirajte brašno, preostali šećer i sol u posudi za mešanje. Dodajte mešavinu kvasca, ulje i ostatak vode i mešajte kako biste formirali meko, pouzdano testo.
- Sipati testo u mikseru sa kukom za testo ili ručno na lagano prosijenu površinu, oko 10 minuta ili dok ne bude glatko i elastično. Testo treba biti prilično mekano ali ne leplje. Ako je suviše lepljivo da radite, dodajte malo brašna po jednu žlicu u isto vreme. Ako se testo oseća malo oštrim, radite u dodatnoj vodi, po žličici u isto vreme.
- Podijelite testo u glatke kuglice veličine sitnih šljiva i pustite ih da se odmorite, pokriveni, na lagano floured površini oko 10 minuta.
- Svakog kugla izvucite u tanak krug debljine 1/8 inča. Postavite krug testa na čist, suh ručnik i poklopac. Ostavite da se podiže oko 1 do 1 1/2 sata, sve do svetlosti i napuhanja.
- Gurnite veoma lagano uljepanu tanjur od gvožđa, grede ili drugu neštastu panu na srednjoj vrućini. Dozvolite da se pan dosta zagreje.
- Pripremi batbout u serijama, okrećući se nekoliko puta, sve do zlatno braon sa obe strane. Smeđe će biti malo neujednačeno, s obzirom da se hleb puni dok ga kuva, ali to je u redu.
- Prenesite kuvanu batbout u rack ili koš za rukavice da se ohladi. Lepo ih je stagnuti dok su topli.
- Batbout će se držati svežih dva dana na sobnoj temperaturi. Dobro se zamrzavaju i mogu se zagrejati direktno od zamrzivača u mikrotalasnoj pećnici samo do odmrzavanja. Izbegavajte pregrevanje ili će se osušiti.
Više o Batboutu
- Tradicionalno, možda ćete ga poslužiti sa mesom na roštilju, ali u Ramadanu , batbout su često punjene tunjevinom, kuhanom piletom ili keftom , hladnim rezanjem ili drugim punjenjem.
- Kada ste napravili deblje i bez džepa, nađetećete batut u vrućem sirupu napravljenom od maslaca i meda, na isti način za muškarce ili beghrir .
- Deca će voleti gledati kako se baciš, jer se hleb puni dok ga kuva. Vidite kako napraviti marokanski pita hleb ako nikada ranije niste napravili batbout.
- Imajte na umu da ako je batbout napravljen deblji, kao što je slučaj kada se služi sa medom, hleb možda neće zaglaviti. U tom slučaju se i dalje može koristiti za sendviče jednostavnim rezanjem ili nežno prionljivim otvaranjem enterijera kako bi napravio džep.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 124 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 374 mg |
| Ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 3 g |