Rani bunswickovi čorbi često su napravljeni vevericom, zecom, čak i opossumom, ali su ovih dana svinjski, piletina i govedina česti.
Ova Brunsvik ćuretina se pravi sa kuvanim ramenim svinjskim mesom ili ostatkom svinjetine koji se ostavlja na ostatku, zajedno sa isječenim ili seckanim kuvanim pilećim butinama i povrćem. Sos od roštilja i dodir cajenskog bibera ukusi klasični obrok.
Jednog dana sam kuhao pileće butine i koristio malo ostataka svinjetine, pa je pripremanje i kuvanje paprikaš bio vjetar. Možete lako koristiti i smrznuto pripremljeno svinjetino u ovom posudu.
Poslužite ovo brašnovsko kačkavalj s kukuruzom, kiselinama i šunkom ili salatom sa strane.
Šta ćeš ti trebati
- 6 kašika maslaca
- 1 ½ šolje isecene luk
- 1 žlica mletog luka (oko 3 ili 4 karanfilića, mleveno)
- 3 šoljice krompira
- 1 1/2 čaše smrznute bebe limete
- 2 šolje smrznute kukuruzne zrno
- 3 šolje
- pilećeg čelika
- 1 can (14,5 unci) kocke od paradajza
- 1 ½ šolje
- roštilj sos *
- 1 žlica u Worcesteršir sosu
- 2 kašike pune smeđi šećer, opciono
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice svježe mljevene crne paprike
- 1/4 do 1/2 čajne žličice malog kavana
- 2 šolje razrezane ili seckane kuvane pileće butine
- 2 šolje isecane kuvane svinjetine rame ili ostatak svinjetine koja se izvlači
Kako to učiniti
- Isperite maslac u velikoj holandskoj peći na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i kuvajte, često mešajući, dok luk prozračan.
- Dodajte beli luk i kuhajte, mešajući još 2 minuta. Dodajte krompir, lima pasulj, kukuruz, pileće čaše i paradajz. Donesite do vrelice.
- Pokrijte, smanjite toplotu i uturijte oko 25 minuta, ili sve dok povrće nije blagovremeno. Dodajte sos sa roštilja, sos od Worcestershirea, smeđi šećer, so, crnu i kayensku papriku, piletinu i svinjetinu.
* Ako koristite pripremljenu svinjetinu sa roštiljem, koristite oko 1 1/4 čaša sos sa roštilja. Koristite svoj omiljeni sos od roštilja.
Možda vam se sviđa
Želite li saznati više o Brunswick Stju? Pogledajte ovaj članak "Mito o poreklu iz Brunswick Stew" na blogu Southern Foodways Alliance.