Solterito kukuruz i salata od Lima

Solterito je jedno od specijalnih jela Arequipa, prelepog grada okruženog dramskim vulkanima u južnom Peruu. Solterito je salata od povrća, koja je tradicionalno pripremljena sa lima pasuljem i kukuruzom velike kukuruzne čokolade koje se dobro razvija u Peruu. (Zamrznuti choclo možete pronaći na latinskim tržištima hrane).

Reč soltero znači "singl", a solterito (malenkost) pretvara na nešto poput "malog samoka čovjeka". Čitao sam negde da je ovo tradicionalno jelo od Arequipa nazvano za pojedince koji imaju dijetu kako bi bili privlačni za suprotni seks. Nisam siguran da li je to istina, ali je nešto lagano i osvežavajuće jelo u poređenju sa mnogim drugim tradicionalnim peruanskim specijalitetima .

Komadi slanog kreso frezanskog sira (čvrsti beli slani sir), pikantni paprički papričar , paradajz, masline i crni luk čine ovu salatu rafalom i bojom. Ovo je sjajna letnja piknik salata, ali se može pripremiti i sa zamrznutim povrćem u zimskom periodu.

Šta ćeš ti trebati

• 1 1/2 čaše sveže ili zamrznute limete
• 1 1/2 čaše kukuruznog zrna
• 1 šolja sakupljene šargarepe
• 1/2 čaše crne ili zelene masline, uklesane crosswise
• 1 paradajz, sjemenke i sitnice
• 1/2 čaša iseckan crvenog luka
• 1/2 šolje kose freska sira (farmerski sir ili mozzarella pomešan sa malom količinom feta sira dobro radi kao zamena)
• 2-3 kašike fino iseckane crvene čile paprike (po ukusu)
• 2 kašike rasečenog peršuna ili cilanta
• Vinaigretna odjeća (6 kašika maslinovog ulja, 3 kašike crvenog vina, i slana i biber po ukusu)

Kako to učiniti

1. Dodajte loncu sa slanom vodom do kuvanja i kuvate zrnu kukuruza dok ne budu samo blagi. Skinite kukuruz u posudu ledene vode da se ohladi.
2. Kuvajte šargarepu i lima pasulje zajedno (u istom loncu s kuhanom slanom vodom) sve dok se ne oštri. Isperite ih i stavite u ledenu vodu s kukuruzom najmanje 5 minuta.
3. Dobro iscijte povrće i bacite ih preostalim sastojcima. Neka se salata marinira par sati u frižideru, ako je moguće pre služenja.

Služi 4-6 kao bočna salata.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	354
Ukupna mast	20 g
Zasićenih masti	4 g
Nezasićena mast	12 g
Holesterol	13 mg
Natrijum	218 mg
Ugljikohidrati	35 g
Dijetetski vlak	6 g
Protein	11 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)