Patka L'Orange je možda jedan od najkorisnijih francuskih recepti svih vremena. Posuda se prvi put pojavila u slavu šezdesetih godina i kada su francuska kuhinja postala veoma popularna u Americi zahvaljujući dijelom ovom poznatom receptu. Karakteristika recepta je ušla u grubo patke glazirane slatkim narandžastim sosom i od tada je bio popularan način da kuva patku.
Narančasta se odlično uklapa sa patkom, jer se citrusi iseče kroz bilo koju hranu, ipak ostaju slatki, za razliku od limuna. Ovo sofisticirano jelo je odličan dodatak za zabavne i romantične večere. Lako sos može se pripremiti prije vremena, a možete ići na patku neposredno prije služenja.
Uvek koristite najsmešanije dojke dojke koje možete pronaći. Ovi često se nazivaju patka magretom na francuskom jeziku i imaju dobar sloj masti, toliko važan za održavanje mesa vlažnog i dodavanje tona ukusa.
Nemojte se brijati od masti. Većina se proizvodi u kuvanju i može se koristiti u nizu drugih recepata, uključujući i klasični Pommes Sauté .
Šta ćeš ti trebati
- ¼ šolje granuliranog šećera
- 2 kašike vode
- 2 žlice Šeri sirće
- 1½ čaše sok od pomorandže
- 2 kašike štitnika, mleveno
- 1 ½ šolje
- pilećeg čelika
- 4 pomorandže, sekcije odsečene od membrana
- 2 patke za dojke, začinjene slanom i biberom
- ¼ kup hladno nesaljenog putera
- 2 žlica narandžastih loza
Kako to učiniti
Priprema oranžnog sosa:
Sakri šećer i vodu nekoliko minuta dok se sirup ne karameliše i ne postane zlatno braon boje. Dodajte sirće, sok, šalicu i pileći zaliv i utopite dok se sos ne smanji na nešto manje od čaše.
Isecite maslac na male komade i dodajte ih u posudu sa 1 žlica narandžastog luka. Provucite posudu na srednjoj vrućini sve dok se talog ne postavi i ugrađen u sos.
Provucite u narandžastim sekcijama.
Sos je sada spreman i može se hladiti i spremiti dok ne budete spremni da pripremite patke dojke, ili ga možete ostaviti na stranu i nastaviti kuvanje grudi.
Priprema i kuvanje patka dojke:
Suve grudi sa papirnim peškirima. Isecite masnoću na grudima oštrim nožem da biste kreirali crisscross obrazac. Ovo će pomoći u oslobađanju masti, a masnoće će se oštre kada se kuva. Posuti meso i mast sa malog morske soli i bibera.
Zagrejati tavan na visokoj vrućini. Na obe strane brzo ponesite grudne grudi, a zatim kuvati patku na oko 9 do 11 minuta na obe strane.
Skinite grudi sa posude i stavite ih na toplu ploču. Pokrijte ih papirnim peškirima i ostavite ih da se odmara 5 minuta. Ovo pomaže u omekšavanju patke nakon kuvanja.
Ponovite sos. Postavite patku na vruću ploču, cijelu ili uredno narezanu. Spustite sos preko njih. Obarajte ploču sa preostalim narandžastim lukom i služite odmah sa Pommes Sauté i zelenim pasuljima .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 580 |
| Ukupna mast | 24 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 61 mg |
| Natrijum | 127 mg |
| Ugljikohidrati | 91 g |
| Dijetetski vlak | 10 g |
| Protein | 7 g |