Naučite kako saute

Sautéing je jedan od najjednostavnijih načina za kuvanje i dobru tehniku ​​za pripremu raznovrsne hrane. Poziva na kratko kuvanje hrane u maloj količini masti na prilično visokoj temperaturi, čime isparava vodu u sastojcima i koncentriše njihove ukuse. Velika toplota takođe zapečaće prirodni ukus hrane. Evo kako je to učinjeno:

• 01 od 06

  Kako se sauté

  Za uspešno sakupljanje, tanjir sa težak dnom ili sauté pan sa nagnutim stranama je neophodan, tako da će se toplota ravnomerno raspoređivati ​​po svojoj površini, a hrana će se kuvati bez gašenja. Obavezno koristite pan koji je dovoljno veliki da držite hranu u jednom sloju bez gužve. Ako je prevelik, sokovi koji se oslobađaju od hrane će trčati do ivica i spaliti, a ako je premala, hrana će se pariti u sokovima, a ne na sutenu.

  1. Dodajte dovoljno ulja ili maslaca (ili kombinacije) na tanjir kako biste lagano premazali dno. Gurnite posudu na srednju visoku toplotu dok se ne zagreje. Važno je pustiti da se pan postane veoma vruć, ili će hrana apsorbirati previše ulja, pridržavati se dna i početi da se guši u sopstvenim sokovima.

  2. Dodajte sastojke i kuhajte ih bacanjem ili mešanjem dok se lagano ne smeše. Čišćenje sastojaka u posudi je tehnika koju koriste kuvari. To nije teško učiniti i vrijedi praksu kućnog kuvara. Uhvatite ručicu tepiha sa obe ruke i pomerite panicu napred i nazad. Lagano podignite na leđima za povraćanje kako bi se povrće skočilo i ponovo rasporedio.

  Savjeti

  • Povrće s kosom i kockasto ulje može se lako bacati ili mešati. Rezano povrće je malo teže; Lopatica dobro radi za ove.

  • Ne gurajte tepih. Hrana oslobađa pare kada se kuva, a ako je gužva, ta para neće imati dovoljno prostora za bekstvo, ostati u tepihe i ispariti, a ne sautirati hranu.

  • Mašine kao što su maslac, ulje ili slanina se koriste za gutanje hrane i sprečavaju ga da se drže na tiganju, pomažu u braoniranju i dodaju ukus.

  • Krompir treba delimično kuvati ili blanšati pre sušenja.

  • Povrće koje izlazi puno vode, kao što su tikvice i pečurke, najbolje su sautéed nad vrlo visokom toplotom kako bi se brzo ispario tečnost.

  • Prehrambena sredstva prvo mogu biti obložena brašnom ili mješavinom za pakovanje, kako bi se dobili oštar premaz.

• 02 od 06

  Sweet Corn Succotash

  Verzija succotash sadrži kukuruz od kobasice, sveže limene pasulje i crvene paprike za jelo koje je ukrašeno ukusom i teksturom, i čini odličnu pratnju skoro svakom obroku.

• 03 od 06

  Sauteed Pečurke

  Ovaj jednostavan pečuran recept sa pečurkama čini savršeni ukras za biftek, ali se takođe može koristiti za pileće grudi, svinjetinu ili čak i tjesteninu testenina. Ako ne možete pronaći šnicle od gline, poznate i kao bučne pečurke bukve, ovaj recept će raditi sa regularnim gljivama.

• 04 od 06

  Lignjon limonske kozice sa testeninom

  Ovaj garlicki recept za kozice je jednostavan, ukusan i tako jednostavan da se ubrzo postane jedno od vasih posuda. Ljepota ovog jela je da se može poslužiti na više načina: bacati testenama kao što je ovdje, ili preko pirinča, kuskusa ili ravnice sa strane krutog trava buttera

• 05 od 06

  Cream Cream

  Creole Creole je južni klasik. Nemojte biti zastrašeni brojem sastojaka u ovom receptu. Oni nisu egzotični i traže malo vremena za pripremu. Dajte mu zdravo zdroje zdravo ili sipajte preko pirinča. Za dodatnu toplotu, dodajte još sosu od paprike.

• 06 od 06

  Lako piletina Marsala

  Većina piletina Maršala recepata zovu da se piletina razbije tanak pre kuvanja, ali ovaj recipijani recept Marsala koristi celu dojku za moju i lakšu verziju. Piletina Marsala je klasično jelo u italijansko-američkim restoranima, a sada možete napraviti ukusnu verziju kod kuće. Ako odlučite dati ovom pileću Marsalu pokušaj, obavezno kupite redovno vino Marsala.