Većina piletina Maršala recepata zovu da se piletina razbije tanak pre kuvanja, ali ovaj recipijani recept Marsala koristi celu dojku za moju i lakšu verziju. Piletina Marsala je klasično jelo u italijansko-američkim restoranima, a sada možete napraviti ukusnu verziju kod kuće.
Ako odlučite dati ovom pileću Marsalu pokušaj, obavezno kupite regularno vino Marsala, a ne slatku verziju deserta.
Šta ćeš ti trebati
- 4 rezina italijanskog hleba
- 4 pileće grudi bez kosti sa kožom
- Slanu i svježi mljeveni crni biber po ukusu
- 2 tbs.
- maslinovo ulje
- 8 velikih bela ili kreminije pečurke, tanko narezane
- 1 šljunak, fino mleveno
- 1 karanfilić, mleveni
- 1 1/2 TBS. brašno za sve namene
- 1 1/2 čaše
- Marsala vino
- 2 1/2 čaše pilećeg čelika
- 3 Tbs. hladno maslo, iseckane na male komade
- 2 tbs.
- svježi peršun , seckani
Kako to učiniti
1. Pržite italijanski hleb narezani do zlatne i ostavite na stranu. Pileće grudi sa solima i biberom na obe strane. Zagrejati maslinovo ulje u velikoj ponudi na srednjoj visokoj vrućini dok se ne zagreje. Stavite pitu od kože u tanjir i bacite 5 minuta. Okrenite piletinu i kuvajte još 5 minuta, ili dok se samo ne prokuri. Uklonite piletinu na ploču i rezervirajte dok napravite pileće Marsala sos.
2. Dodajte pečurke i šapu soli na vrelu posudu, smanjite toplotu do sredine i kuhajte pečurke dok ne počnu da omekšavaju i odustaju od sokova. Nastavite kuvanje i mešanje dok tečnost ne isparava i pečurke počinju da se smeju. Dodajte tikvice, beli luk i brašno. Kuvanje, stalno mešanje, 3 minuta. Pažljivo dodajte Marsalu (može se upaliti što je u redu), okrećite toplotu na visoko, i kuhajte, često mešajući 2 minuta. Dodajte piletinu i kuhajte, povremeno mešajte, dok se sos ne počne smanjivati i gustiti, oko 3 minuta.
3. Smanjite toplotu na veoma niske i dodajte pileće grudi natrag u tanjir. Brijanje u sosu za premazivanje i ponovno zagrijavanje piletine. Postavite parče tosta na pojedine poslužavne ploče. Isključite vrućinu i stavite svaku pileću grudi na vrh parčića zapečenog hleba.
4. Dodajte peršun i maslac u vrući sosak u tanjir i vadite dok puter ne nestane. Prilagodite začini soljem i svježim mljevenim crnim birom po ukusu, kašičiću sos preko vrha i odmah služite piću Marsala.
Napomene i saveti recepta
• Ova piletina Marsala je odlično poslužena sa parenom pirinčem, testeninom, rezanci ili jednostavno sa bačenom zelenom salatom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1619 |
| Ukupna mast | 89 g |
| Zasićenih masti | 27 g |
| Nezasićena mast | 37 g |
| Holesterol | 441 mg |
| Natrijum | 1.132 mg |
| Ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 141 g |