Kako pripremiti Moringa Oleifera Leaves and Pods za kuhanje

01 od 06

Šta je Moringa Oleifera?

Malunggay je filipinsko ime za Moringa oleifera, engleska imena koja uključuju drvo drveća i drvo rena. Drvo otporno na sušu raste u tropskim i semiaridnim oblastima. Uzgaja se za hranu u Južnoj Aziji, jugoistočnoj Aziji, Africi, Karibima, Latinskoj Americi, Fidžiju, Guamu i Palauu.

Na engleskom jeziku Moringa oleifera spadaju Maranga calalu (Honduras), Cedra (Brazil), Mawonga (Kajmanska ostrva), Chùm Ngây (Vijetnam), Kelor (Java i Bali u Indoneziji), Gawara (Nigerija) i Dangap (Somalija) .

Moringa oleifera je privukla svetsku pažnju kada su tvrdnje o svojim implikacijama borbe protiv bolesti počele cirkulirati oko Interneta. Njegova popularnost je porasla toliko da se Moringa odlazi počela prodavati u različitim oblicima. Čaj i kapsule Moringa (koji sadrže lišće u prahu) postala je posebno popularna pošto su novine objavile priču o tome kako je japanski biznismen otkrio da antioksidanti, aminokiseline, vitamini i minerali u Moringa oleifera mogu izlečiti mnoge bolesti.

Moringa oleifera nije biljka čuda, ali je zaista bogata hranjivim sastojcima. Listovi i lonci su bogati vitaminima A i C, kalcijumom, niacinom i gvožđem. Kako su lišće i lonci pripremljeni za kuvanje? Kliknite na vezu na drugu stranicu.

02 od 06

Stripping Moringa Oleifera napušta kuhanje

Listovi Moringa se prodaju i dalje pričvršćeni za stabljike. Stabljike su previše drvenaste da jedu i treba ih odbaciti. Za odvajanje lišća sa stabljika:

1. Držati ručicu jednim rukom, lagano držite kazaljku i palca druge ruke najdeblji deo stabljike.

2. Sa jednim glatkim udarcem, povucite kazaljku i palac kroz dužinu stabla kako biste uklonili listove.

3. Odbacite stabljike. Isperite lišće i dodajte u posudu.

Zašto ispirati lišće nakon što su oduzete od stabljika? Zato što je teže klizanje stabljika između prstiju kada su vlažne.

Kliknite na vezu na treću stranicu za uputstva o pripremi Moringa pločica za kuvanje.

03 od 06

Kuvanje Moringa Oleifera Pods

Kada su Moringa pločice mlade i nežne (oko šest centimetara u dužini), čitave gljive su jestive. U ovoj fazi, sjemenke su veoma male, a sami parfemi nisu vlaknasti. Kuvaju se na isti način kao i pasulj.

Jednostavno odsečite i odbacite oba kraja, a zatim isecite mahune u željenu dužinu.

Moringa bundeve su sastojak tajske kisele supe keang som , ilokana (regionalne kuhinje na sjeveru Filipina) dinengdeng i raznih začinskih čorba u Južnoj Aziji.

Šta je sa zreloj podovima? Da li se mogu pripremiti i kuvati na isti način?

04 od 06

Uživo seme Moringe

Kako su zreli Moringa, oni postaju sve teži i fibrozniji. Neki kuvari jednostavno ih kuvaju duže. Alternativa je razdvojiti lonce, sjeketi seme i kuhati seme bez granata.

Izvucite podlogu sa prstima da biste otvorili otvaranje. Ubacite palac u kome se podno otvorilo, a zatim pomerite palac kroz cijelu dužinu poda da biste ga potpuno podelili dužinom.

Sklonite seme kašikom. Blanšati ili sipati seme toplom vodom da uklonite lepljivi film koji ih premazuje. Kuvajte seme kao što biste mogli da se bavite grahom ili pasuljima. Dužina trajanja kuvanja zavisi od toga koliko su sjemena zrela.

05 od 06

Dodavanje Moringa lišća jela od supa

Na Filipinima najčešći način kuvanja Moringa je dodavanje u jela od supe. Generički recept bi se započeo sa aromatima za ishranu (uobičajena kombinacija šalota, đumbira i belog luka), dodajući mesu, živinu ili morske plodove u pot, sipajući dovoljno vode za pokrivanje, dodajući začine ( riblji sos je skoro uvek najbolji izbor) i kuvanje mesa, živine ili morskih plodova do skoro gotovo. Pošto Moringa odlazi ne uzima dugo da kuva, dodaju se u posudu oko deset minuta pre nego što se izvrši meso, živina ili morski plodovi.

06 od 06

Savremeni načini kuvanja sa listovima Moringa

Nakon popularnosti Moringa oleifera u poslednjih deset godina, nije iznenađujuće što su kuvari počeli postati kreativniji sa kuvanjem Moringa.

Na takmičenju za kuhanje kulinarskih škola, gdje sam služio kao sudija, jedan od učenika napravio je pesto sa listovima Moringa. Bila sam tako razbijena kreativnošću da sam odlučio da napravim svoju verziju kod kuće.

Ostali savremeni recepti sa listovima Moringa uključuju pljeskavice s sitanim listovima Moringa, čišku supu Moringa i hruške Moringe nuggets.