Kako očistiti i kuvati goveđi tripe

Bleached tripe zahteva manje pripreme; nebeljeni trik treba više pažnje.

Postoje tri vrste govedine i svaki od njih dolazi iz druge komore kravljeg stomaka. Ako ste videli trpezu na tržištu, možda ste se pitali zašto su neki blediji od drugih. Ona nema nikakve veze sa uzrastom ili zdravljem životinje od kojeg je došlo. Ima sve veze sa beljenjem.

Ispad iz nove zaklane krave je žućkast (gotovo smeđe boje i, u nekim slučajevima, zelenkast) i još uvijek se mogu pričvrstiti komadiće neprehrambene hrane.

Bledo, gotovo belo, sapun je natopljen u rastvor hlora za uklanjanje nečistoća. Proces se naziva beljenje. Većina poteza prodatih u namirnicama prošla je beljenje. Ali izbeljiv na nebeljenom, štapić treba ispirati i očistiti pre kuvanja.

Kako očistiti nebeljene goveđe tripe

Očistim nebeljeni štapić u sličnom smislu na isti način kako očistim goveđi jezik koji nije obrezan. Počinjem srezivanjem i odbacivanjem svih neželjenih masti i bilo čega što ne liči na potezanje. Zatim, šnicla sam s kamenom solju i zatim isperi s kisom. Ponavljam proces sve dok ne postoje vidljive nečistoće. Onda ću oštetiti celu površinu poteza dugim oštrim nožem. Konačno, nekoliko puta ispirati vodu vodom.

U slučaju sapunice od sadeja, mekana čista četkica za zube je korisna za uklanjanje bilo kakve prljavštine iz pukotina.

Kako očistiti izbeljene goveđe tripe

Bolje od bijelog goveda je uglavnom bez grizeva i nečistoća.

Međutim, još uvek ga morate ispirati u vodi nekoliko puta kako biste uklonili što više hlora sa kojim je izbeljena. U suprotnom, hlor će ostaviti gadni miris i ukus koji će proždreliti vaše kuvano jelo.

Par-boiling Tripe goveđi

Kada se čizme čisti, stavite ga u posudu i pokrijte vodom.

Dodajte puno soli. Dodajte do vrele i ostavite da se čvrsto zagrijavaju deset minuta. Bacite vodu, a zatim isprati ispuštanje u hladnoj vodi nekoliko puta.

Rezanje goveđeg konca na željeni oblik i veličinu

Posle parvara, govedina je sada spremna za rezanje. U kojem obliku ili veličini zavisi od jela koju nameravate da kuvate. Iako nema štete pri kuvanju nečistoće, rezanje nakon parvara značajno skraćuje vreme kuvanja. Takođe je mnogo teže smanjiti trepavicu kada je već veoma nežna jer nežno meso možda ne može izdržati previše rukovanja.

Sada kada znate kako da pripremite goveđi tepih, možete pripremiti nebrojeno ukusno posuđe od govedine. Goveđa tripa je odlična za pečenje, kuvanje i duboko prženje. Takođe možete napraviti čorbu od tripe.