Vodič za odabir badema i njihovo održavanje sveže
Dok većina od nas misli o bademima kao orasima, oni su zapravo užitna semena bademovog drveta, koja je rođena na Bliskom Istoku, Indiji i Severnoj Africi. Biljke predstavljaju svestranu hranu, jer one čine odlične dodatke kako slatkim, tako i slatkim receptima, pa čak i sami za zdravu snacku. Mandre možete pronaći u mnogim oblicima i oblicima, a trik da znate kako odabrati i čuvati bademe jeste znati o razlikama između različitih tipova.
Izbor najboljih bademova
Kada kupujete bademe, videćete da se prodaju u nekoliko različitih oblika. Prvo, ponuđeni su u školi ili granatirani. Ako su granatirani, mogu biti sirovi (ili prirodni), pečeni ili blanširani. Ako su sirovi ili prženi, bademi će imati kožu; ako su blanšani, biće bez kože. Sirovi i blanšani bademi se prodaju na razne načine - cijelu, rezanu, slivanu ili prepolovljenu i isečenu ili seckanu. Pre-secirani bademi su savršeni za lako dodavanje recepta, idealni za kuvare zauzetog. Međutim, za najsvježiji ukus, prije svake upotrebe, nabaviti cjelokupne bademe i isecati ih ili ih rezati.
Kada se bademi postanu stariji, oni će se okretati. Evo kako da shvatimo da li su vaši bademi prošli svoje premije: ako imate bademe u ljusci, rukujte jednom od njih; ako se mnogo gurne, šanse su da se staraju i smanjuju. Da biste provjerili da li je ranjenost u bademovom bademu, bademom bacite na pola i potražite čvrstu bijelu teksturu u celom stanju - ako je žućkast ili ima uzorak saća, ona je pokvarena i treba je odbaciti.
Ne postoji šteta u ishrani bademih bademova, ali će imati izuzetno gorak, neprijatan ukus.
Ako ste odabrali sirove ili pržene bademe, ne bojte se kože. Iako koža ponekad može biti gorkog, može imati ugodan ukus i dodati ukus receptu. Zato prvo probajte maticu pre nego što uklonite spoljnu braon pokrivač.
Skladištenje bundeve
Zbog antioksidanata u bademima, ove matice mogu trajati veoma dugo ako se pravilno skladište. Međutim, zbog njihovog visokog sadržaja masti, vjerovatno će ih pretjerati, ako se ne drže u odgovarajućim uslovima. Prema Badmond Board of California, upakovani sirovi bademi mogu se skladištiti neotvorenim na hladnom, tamnom mjestu do dvije godine. Neotvoreni prženi bademi mogu se skladištiti pod istim uslovima do jedne godine. Oba će trajati još duže ako se rashlađuju ili smeste u zamrzivač. Izbegavajte čuvanje u toploj ostavi jer će ubrzati rancidnost.
Kada se otvore pakirani bademi, uverite se da ih stavite u zatvoreni kontejner ili plastičnu vrećicu koja se može ponovo zamijeniti, a zrak se iscedi i čuvati na hladnom, suvom, tamnom mjestu (idealno u frižideru) i koristiti u roku od tri mjeseca. Važno je da se nalaze u dobro zatvorenim kontejnerima kako bi se sprečilo infestiranje insekata, kao i apsorpcija mirisa - bademi mogu uzimati mirise hrane ako su izloženi u dužem vremenskom periodu. Za maksimalni rok trajanja, držite bademe dalje od vlažnih uslova.
Više o bademima
Istorija badema
Almond Lore i legende
Almond Forms i zdravstvena pitanja