Koristite šuplje glave kupusa za šareni kontejner za posluživanje
Kupus, iako se uopće smatra hladnim ili hladnim vremenom, dostupan je tokom cijele godine, što vam olakšava da pokupite glavu i stavite je na meni, bez obzira da li tražite ulaz, ili samo užinu. Svaka vrsta kupusa - crvena, zelena, savoj, bok čoj među njima - pa čak i brusnični kalemovi - nudi malo drugačiji ukus i teksturu, zato se ne plašite eksperimentisati.
Izbor svoje kupusice
Prilikom izbora kupusa u prodavnici , potražite glave sa puno spoljnih listova i proverite dno kako biste bili sigurni da se listovi ne povlače od stabljike. Vaš crveni ili zeleni kupus treba biti čvrsto stisnut, a kada ga podignete, trebalo bi da se oseća teže nego što izgleda. Za leafier vrste kupusa, kao što su bok choy ili napa, izaberite zeleni kupus sa čvrstim stabljima.
Serviranje kupusice
Uključite lekovito bilje, kao što su seme celera, seme gorčice, muškatni oraščić, slatko, taragon, beli luk, seme kumina, korova koprivaka, crnog bibera i timijana prilikom utvrđivanja kupusa. Dobra paradajzno povrće uključuje krompir, praziluk, luk i korenje. Lepo se pari sa govedinom, slaninom i kobasicom.
Koristite crvene ili ljubičaste listove kupusa da držite bočna posuđa ili salate na tanjiru za atraktivan i šareni akcent. Glave kupusa mogu se izduvavati i koristiti kao kontejneri koji služe za hladne usjeve i širenja.
Crvene i purpurne glave kupusa čine odlične centrale.
Saveti za kuvanje sa kupusom
Mnogi kuvari preferiraju da uklone gorko belo jezgro kupusa pre seciranja ili kuvanja. Ako vam je potrebno lišće u potpunosti na stvari, lakše ćete ih razdvojiti ako se jezgro zrna i potopite u vrelu vodu na jedan minut.
Dobro iscedite, osušite, i nastavite da odvojite listove. Po potrebi ponovite bliže do centra kupusa.
U cilju kuvanja, možete pare, pecivo, brazda, sautee ili stavite svoj kupus. A ko ne voli kiselinu? Mešajte ga kuhanim sa svinjetinom, šunkom ili kobasicama kako biste napravili francusku verziju: chouroroute. Čak i varate svoju ješku kupu dok je kuvate.
Kao opšte pravilo, dozvolite 1/4 kilograma kuvanog kupusa po poslu. Srednja glava kupusa je oko 2 kilograma. Ako se rezine i kocke kupite, 1 kilograma sirovog povrća pretvara se u 2 šolje kuvane.
Kupus i Ishrana
Dok niste nužno našli kupus navedenu kao sinonim za zdrave hrane, možda biste trebali. Povrće je odličan izvor vitamina C i vitamina K, kao i magnezijuma, mangana i folata. Kupus sadrži i fitokemikalije koje pomažu u zaštiti od raka dojke, debelog creva i prostate i pomažu u smanjenju LDL-a ili lošeg holesterola.
Zbog toga što kupus može sadržati štetočine sakrivene u lišću, važno je oprati vaš kupus pre nego što ga upotrebite bilo sirovo ili kuvano. Pokrenite svoj kupus pod hladnom vodom pre pokretanja omiljenog recepta, samo da budete na sigurnoj strani.
• Kupus sorte
• Mjere zelja i ekvivalenti
• Legend of Cabbage i Lore
• Kupus i zdravlje