Korak po korak: Kako da se potkrepi Turska

01 od 11

Slučaj za debilovanu Tursku

Svježi ajkovi staraju na Dan zahvalnosti , ali možete ih kupiti zamrznuti za svečanost tokom cijele godine. Uklanjanje kičme i prsline iz cele ćurke čini ga bržim kuhanjem, što znači da je manje vremena u pećnici da se osuši. Takođe se pravi rezbarenje.

Tvoj mesar možda bi bio spreman da vam ukine ćuretinu, mada obično po višoj ceni. Ali možete učiniti iznenađujuće jednostavan proces kod kuće za oko 15 minuta, bez potrebnog alata osim oštrog noža i velike rezne ploče.

Jednom kada znate kako debilati pticu, dobijate pristup tonovima novih recepata za punjene i valjane pečene ćureće čarape, koja vam omogućava da služi belo i tamno meso na jednom delu.

02 od 11

Pripremite Tursku

1. Uklonite vrat i štapiće iz ćurke, rezervišući ih za supu ili stoku.
2. Spusti rep.
3. Postavite ćurku na prsnu ploču prema grudima s nogama koje pokazuju prema vama.

03 od 11

Uklonite opciju Backbone

1. Sa kuhinjskim škare , sečite duž obe strane košmosa sve dok ga ne možete ukloniti u jednom komadu.
2. Alternativno, sa oštrim nožem za krtanje, isecite ćuretinu od vrata do repa niz sredinu kičme dubine oko pola inča, preseći kožu i samo u meso.
3. Presečite meso sa obe strane koščice, radite u kratkim rezovima koristeći samo vrh noža držeći ga pozicioniranom protiv kosti. Pazite da kožu ostavite netaknutim. Sklonite kičmu rukama.

04 od 11

Odvojite kavez Riba

Koristeći vrh noža za krtanje, odseći se desno od kaveza ćurećeg mesa, odvajajući meso od kosti. Budite pažljivi da ne isečite kožu dojke na zadnjoj strani.

05 od 11

Postavite krilo

Pričvrstite krilo od ćurbinske dojke i isecite kroz hrskavicu. Ostavite krilne kosti netaknute za prezentaciju.

06 od 11

Nastavite do zglobova

Nastavite duž kaveza rebra sa vrhom vašeg noža za krtanje, pomerajući se po želji, da odvojite meso ćureće od rebara do zgloba. Budite pažljivi da ne prožete ili probijete kožu koja povezuje dve dojke.

07 od 11

Odvojite nogu

1. Uhvatite nogu jednom rukom.
2. Pronadjite gornju zglobnu spojnicu gde se sa drugim rukom spajaju sa ćurbinskom grudom i pritisnete napred s palacom na zglobu dok se povlačite prema sebi s dna nogu. Zglob bi trebalo da se probije.
3. Presečite bilo koji povezivanje hrskavice, uz ponovnu paznju da ne probijete kožu.

08 od 11

Uklonite kost iz noge

1. Ubacite nož horizontalno duž gornje strane bedra. Uz usporeno kretanje, odvojite meso sa kosti.
2. Skinite kost.

09 od 11

Postavite nogu

1. Stegni meso iz ćureće kosti u gornjem delu bede, ostavljajući neoštećenu kožu.
2. Popnite zglob, isecite hrskavicu i uklonite kost na gornjem delu bedra.
3. Ostavite kost u donjoj nozi netaknut za prezentaciju.

10 od 11

Ponovite na drugoj strani

Ponovite proces na drugoj strani ćurke, vodeći računa o grudnom košu kako bi kožu ostala netaknuta i pričvršćena. Sada imate spremnu ćurku spremnu za punjenje.

Kopirajte na punjenje , dovedite obe strane turske zajedno, i zašijite ga pamučnom kuhinjskom vrpcom ili koristite metalni skelet da biste ga zapečatili. Pomerite ćurku kako biste ga pečali prema dole, dojite prema gore.

11 od 11

Rezultati

A tu je i to: obarana ćureća ispunjena punjenjem i spremna za pećnicu. Vaši gosti neće znati da je bez kosti dok ne izrezate prvi rez.

Ne zaboravite da rezervišete sve kosti i štapiće da napravite supu ili zalihu . Ako ne možete odmah doći do toga, jednostavno ih popnite u zip-top torbu sa zamrzivačem, izađite iz vazduha, zapečatite ga i bacite u zamrzivač.